Turrón blando de almendras con Mycook, al estilo de Jijona

Precalienta el horno a 160 °C, calor arriba y abajo. Extiende las almendras en una sola capa y tuéstalas unos 8–12 minutos, vigilando que no se quemen. Deja enfriar completamente.

Introduce las almendras frías en la jarra seca de Mycook y pícalas en pulsaciones cortas a velocidad alta, parando y revisando la textura. Debe quedar una molienda fina pero no una pasta aceitosa.

Retira la almendra y coloca la miel con el azúcar en el vaso. Calienta unos 4 minutos a 100 °C y velocidad 2, vigilando que el preparado se integre sin reducirlo demasiado. Los tiempos pueden requerir ajuste según temperatura inicial y modelo.

Añade la almendra molida, la sal, la canela y la ralladura de limón si las usas. Mezcla a velocidad baja aproximadamente 30 segundos; termina de integrar con espátula si hace falta.

Forra un molde rectangular con papel de horno. Vierte la masa mientras sigue manejable y presiónala firmemente con una espátula para evitar huecos.

Cubre con papel, coloca un peso ligero y deja templar. Después refrigera un mínimo de 12 horas para que el turrón adquiera consistencia y sea más fácil de cortar.

Desmolda y corta en porciones con un cuchillo ligeramente templado y seco. Guarda el turrón tapado en el frigorífico.