Turrón de yema tostada con Mycook: receta casera paso a paso

Si usas almendras enteras, asegúrate de que estén bien secas. Pon 250 g de almendras crudas en la jarra de Mycook y tritura unos 15 segundos a velocidad 10; comprueba el punto y evita prolongar el triturado para que no se conviertan en pasta. Reserva.

Introduce 225 g de azúcar en la jarra seca y pulveriza unos 25 segundos a velocidad 10. Espera a que el polvo se asiente antes de abrir la tapa.

Añade 90 g de yema pasteurizada, la ralladura fina de limón, la vainilla y la almendra reservada. Mezcla usando la función amasado durante unos 2–3 minutos, ayudándote con la espátula solo según las instrucciones de seguridad del aparato.

Forra un molde rectangular pequeño con papel de horno. Compacta la mezcla presionando con una espátula; debe quedar una superficie lisa y sin huecos.

Cubre el molde y refrigera de 12 a 24 horas, a 4 °C o menos. Emplea siempre yemas pasteurizadas para esta versión sin cocción en la mezcla.

Desmolda, reparte los 15 g de azúcar de acabado en una capa fina y carameliza cuidadosamente con un soplete de cocina, sin quemar el interior ni el papel.

Deja endurecer el caramelo y sirve en porciones. Mantén el turrón refrigerado hasta el consumo.