Los crepes rellenos de turrón a la piedra aparecían en nuestro recetario histórico de Tapeando con Turrón. La masa ligera contrasta con el relleno de almendra tostada. Hemos ajustado las cantidades originales a una elaboración doméstica para ocho crepes y reducido el azúcar de la masa porque el turrón ya aporta dulzor.
Bate los huevos con la leche, la sal y el azúcar si decides emplearlo.
Incorpora la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una mezcla lisa. Agrega la mantequilla fundida tibia.
Deja reposar la masa tapada unos 30 minutos en el frigorífico. Remueve antes de usarla y añade un poco de leche si espesa demasiado.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén para distribuirla en una capa fina.
Cocina hasta que se despeguen los bordes, da la vuelta con cuidado y termina la cocción.
En cada crepe todavía templado, incorpora una cantidad moderada de turrón desmenuzado. Si usas crema de turrón, distribúyela en una capa fina.
Dobla en triángulo o enrolla. Sirve de inmediato y, si te gusta, acompaña con yogur natural sin azúcar o ralladura de naranja.