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Ensalada de naranja y queso con vinagreta de turrón de Jijona

Yields1 ServingTiempo de preparación15 minsTiempo total15 mins

Una ensalada de naranja, queso y vinagreta de turrón de Jijona demuestra cómo usar el turrón en cocina salada sin preparar un postre. La naranja aporta acidez, el queso un toque salino y las hojas amargas equilibran el dulzor de la almendra.

Ensalada fresca con naranja y hojas verdes, imagen ilustrativa de ensalada con vinagreta de turrón

 150 g de mezcla de rúcula, escarola y hojas tiernas
 2 naranjas grandes
 100 g de queso feta o queso fresco
 30 g de crema de turrón de Jijona
 35 ml de aceite de oliva suave
 20 ml de vinagre de Jerez o de manzana
 40 ml de agua
 Sal, pimienta y ralladura de naranja
1

Lava las hojas y sécalas bien para que el aliño se adhiera.

2

Pela la naranja retirando la parte blanca y córtala en gajos.

3

Mezcla la crema de turrón con el vinagre y el agua hasta obtener una base lisa.

4

Incorpora el aceite en hilo fino batiendo hasta emulsionar. Agrega ralladura de naranja, sal y pimienta.

5

Distribuye las hojas, la naranja y el queso desmenuzado en cuatro platos.

6

Aliña justo antes de servir para conservar la textura de las hojas.