Pollo con salsa de turrón de Jijona: una receta salada inspirada en las combinaciones de almendra tostada que se popularizaron en Tapeando con Turrón. Es una elaboración editorial para cocinar en casa o adaptar a una tapa de restaurante, no la receta oficial de un establecimiento participante.
Corta el pollo en porciones regulares, sécalas bien con papel de cocina y sazona.
Marca las piezas por tandas con un poco de aceite, hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Pocha la cebolla picada en la misma cazuela a fuego medio, sin caramelizarla demasiado.
Añade el caldo y vuelve a introducir el pollo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que quede hecho y tierno, siguiendo controles de cocción segura.
Retira temporalmente del fuego, agrega la crema de turrón y la nata y bate o remueve para integrarlo en la salsa.
Devuelve al calor suave unos minutos, sin reducir agresivamente la crema. Añade limón, pimienta y tomillo y prueba de sal.
Sirve sobre arroz blanco o verduras asadas y reparte solo la cantidad necesaria de salsa.