Cómo elaborar Helado de Turrón casero
El helado de turrón es uno de los helados favoritos de mucha gente, y es muy fácil hacer un helado artesano. Por ello queremos compartir una receta de helado que podéis hacer fácilmente en vuestra casa.
Esta receta depende mucho del turrón que usemos, no nos referimos al tipo de turrón, si no todo lo contrario de la calidad del dulce.
Usaremos turrón de Jijona o blando (o en su defecto turrón duro, aunque costará más), pero aseguraros que este turrón tenga al menos la denominación de origen de Jijona, que certifica su calidad y su porcentaje de almendra, en definitiva, su sabor.
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Ingredientes para elaborar Helado de Turrón
Aquí te dejo los ingredientes perfectos de nuestra tienda para esta receta:
Turron de Jijona Artesano
crema de turrón jijona
crema de turrón antiu xixona
Preparación del Helado con Turrón
Lo primero que debemos hacer es la leche aromatizada para ello en un cazo pondremos los 300ml de leche a calentar. Mientras se calienta lavamos el limón y rallamos la piel muy fina o la cortamos en tiras.
Es importante que al rallar el limón tenga casi todo piel amarilla y no blanca. La parte blanca es amarga y podría fastidiar la leche para la receta.
En cuanto a la canela es recomendable tener ramas más que en polvo, pero pueden usarse igualmente.
Cuando tengamos la leche en ebullición añadimos la canela y la ralladura de limón bajamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
En un cazo añadimos la nata líquida a la leche infusionada y calentamos a fuego bajo. Mientras se va calentando separamos la yema de los huevos de las claras. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Troceamos la mitad del turrón con un cuchillo en daditos pequeños y añadimos a las yemas. Debemos mezclar estos trocitos para conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si tenemos una batidora sera cuestion de 2 o 3 minutos.
Después juntamos la leche-nata con las yemas y el turrón y batimos todos hasta obtener una vez más una mezcla homogénea. También se puede mezclar todo de golpe.
Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego la pasamos a un tapper y la metemos en la nevera al menos 3 horas, Después de las 3 horas, la metemos en el congelador 1 hora más. Dejamos 2 horas más removiendo cada poco tiempo para evitar la cristalización.
Cuando saquemos por primera vez para remover la mezcla debemos introducir el resto de la barra de turrón lo más troceado posibles para dejar trocitos crujientes en la mezcla y que tenga una textura más deliciosa.
Helado de turrón a la piedra
Otro helado que se hace mucho además del turrón de Jijona es el turrón a la Piedra. Es un turrón a base de almendra, ralladura de limón, canela y azúcar de caña. Es un turrón muy dulzón y menos denso ya que no lleva ni huevo ni miel.
La receta de helado de este turrón es igual que la receta de helado de turrón de Jijona solo se cambia el tipo de turrón que se utiliza. Además el turrón a la piedra es incluso más manejable.
Recomendamos probar ambos helados, en el turrón de la piedra no hace falta añadir canela y ralladura de limón, es decir no hace falta preparar la leche.
Helado de turrón de Alicante
El turrón de Alicante es un turrón poco utilizado para cocinar debido a su dureza pero también se puede hacer helado de turrón de Alicante, el proceso es el mismo, sin embargo triturar el turrón de Alicante es muy laborioso.
Debemos machacar mucho este turrón por ello lo primero es taparlo con un trapo y romperlo. Después machacarlo con trituradora hasta hacerlo prácticamente polvo. Después debemos dejar que la mezcla se caliente durante el proceso para que se deshaga un poco.
Sin duda es un helado que sorprende y gusta mucho. Es ideal para quedar bien con tus amigos y familiares. Recomendamos intentarlo aunque sea más difícil
Ingredients
Directions
Lo primero que debemos hacer es la leche aromatizada para ello en un cazo pondremos los 300ml de leche a calentar. Mientras se calienta lavamos el limón y rallamos la piel muy fina o la cortamos en tiras.
Es importante que al rallar el limón tenga casi todo piel amarilla y no blanca. La parte blanca es amarga y podría fastidiar la leche para la receta.
En cuanto a la canela es recomendable tener ramas más que en polvo, pero pueden usarse igualmente.
Cuando tengamos la leche en ebullición añadimos la canela y la ralladura de limón bajamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
En un cazo añadimos la nata líquida a la leche infusionada y calentamos a fuego bajo. Mientras se va calentando separamos la yema de los huevos de las claras. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Troceamos la mitad del turrón con un cuchillo en daditos pequeños y añadimos a las yemas. Debemos mezclar estos trocitos para conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si tenemos una batidora sera cuestion de 2 o 3 minutos.
Después juntamos la leche-nata con las yemas y el turrón y batimos todos hasta obtener una vez más una mezcla homogénea. También se puede mezclar todo de golpe.
Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego la pasamos a un tapper y la metemos en la nevera al menos 3 horas, Después de las 3 horas, la metemos en el congelador 1 hora más. Dejamos 2 horas más removiendo cada poco tiempo para evitar la cristalización.
Cuando saquemos por primera vez para remover la mezcla debemos introducir el resto de la barra de turrón lo más troceado posibles para dejar trocitos crujientes en la mezcla y que tenga una textura más deliciosa.