Tarta de turrón de Jijona con cuajada y base de galletas, sin horno. Ingredientes y pasos en orden, con consejos para que cuaje.
Tritura las galletas hasta conseguir migas finas; derrite la mantequilla y mézclala con ellas hasta tener una textura de arena húmeda.
Reparte las galletas en la base de un molde desmontable de unos 20 cm. Presiona con una cuchara hasta compactar y deja enfriar en la nevera.
Desmenuza los 300 g de turrón de Jijona; reserva unas virutas para decorar, si lo deseas.
Separa un poco de la leche fría y disuelve en ella el sobre de cuajada siguiendo sus instrucciones, sin dejar grumos.
Calienta en un cazo la nata, el resto de la leche y el turrón a fuego suave. Tritura si quieres un relleno homogéneo.
Incorpora la mezcla de cuajada, remueve y calienta hasta el punto indicado por el fabricante para que cuaje correctamente, evitando que se pegue.
Vierte con cuidado la crema caliente sobre la base de galletas, ayudándote de una cuchara para no desplazarla.
Deja que pierda calor de forma segura y refrigera varias horas, preferiblemente hasta el día siguiente. Desmolda y decora con almendra crocanti o nata montada.
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