El queso de cabra aporta acidez y el turrón de Jijona, sabor tostado y dulzor. La combinación funciona especialmente bien en tostas pequeñas para aperitivo, eventos y carta de tapas. Proponemos una versión de elaboración rápida que no requiere horno, aunque puedes gratinar el queso.
Tuesta las ocho rebanadas ligeramente para obtener superficie crujiente que soporte el relleno.
Mezcla la crema de turrón con el yogur hasta lograr textura fluida para dosificarla. Prueba y añade unas gotas de cítrico si queda dulce.
Corta el rulo en ocho medallones o desmenúzalo, retirando la corteza si prefieres un acabado más suave.
Coloca el queso sobre el pan y dale un golpe breve de calor en sartén tapada o bajo el grill, sin fundirlo completamente.
Añade aproximadamente una cucharadita de crema de turrón por tosta y un poco de rúcula.
Termina con pimienta, ralladura de naranja o limón y un hilo mínimo de aceite. Sirve antes de que el pan pierda el crujiente.