Tienda Chocolates Clavileño - Saborea Ecomociones 

Hace más de 130 años… En la localidad alicantina de Villajoyosa, Jaume “Martí” decidió dedicar su vida a la elaboración artesanal del chocolate. Solo era el comienzo de una tradición que acompañaría a la familia hasta nuestros días, Chocolates Clavileño.

Chocolate Ruby - Clavileño ¡Novedad!

Clavileño Ruby es un auténtico tesoro de la selva de Ecuador. El color y sabor de nuestro Chocolate Ruby son 100% naturales.

El origen de este característico y afrutado chocolate reside en las habas de Cacao Ruby.

Descubre el Chocolate Ruby y el Chocolate Ruby con Trocitos de Almendra

Chocolate Negro - Clavileño

El auténtico chocolate puro elaborado con los mejores cacaos y una receta tradicional, deleita tu paladar con el sabor más puro.

Lo tenemos con distintos porcentajes de cacao dependiendo de la intensidad que más te guste.

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Chocolate con Leche y Blanco - Clavileño

Sabor a cacao y a leche unidos en tabletas deliciosas que te harán disfrutar del mejor chocolate con leche.

También tenemos Chocolate Blanco que suele ser el más querido por los peques de la casa.

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Lotes Chocolates Clavileño - Clavileño

Acierto seguro, regala chocolates. Packs de chocolates económicospara todos los gustos.

Encontrarás lotes clasificados por precio y tolerancias. Pack de chocolates sin azúcar

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Chocolate 0% azúcares añadidos - Clavileño

Nuestro chocolate sin azúcar añadido está elaborado a partir del mejor cacao y con edulcorantes ideal para quienes no puedan consumir azúcar o quieran cuidar la línea.

Como principal objetivo, todos nuestros chocolates sin azúcar mantienen el mismo sabor y aroma que el resto.

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Chocolate a la Taza o en Polvo - Clavileño

Chocolate a la taza o preparados de cacao en polvo. Fácil de preparar en cualquier momento.

En tableta para derretir, preparado de cacao en polvo, sobre individuales... 

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Chocolate para Repostería - Clavileño

¿Eres una amante de la repostería y las recetas en casa? Clavileño tiene la mejor selección de chocolates para tus elaboraciones.

Fideos, escamas y gotas para fundir, chocolate para cobertura, cacao desgrasado y soluble...

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PRODUCTOS MÁS VENDIDOS CHOCOLATES CLAVILEÑO...

UN POCO MÁS SOBRE CHOCOLATES Clavileño...

CHOCOLATE ARTESANO

Chocolates Clavileño tiene una larga tradición bajo la experiencia transmitida durante generaciones de grandes maestros chocolateros. El proceso de fabricación sigue los mismos pasos que desarrollaron los antiguos artesanos del chocolate.

PROCEDENCIA DEL CHOCOLATE

Nuestra materia prima es el cacao que tiene su origen en los actuales Guatemala y México, aunque con el paso del tiempo se ha extendido por Colombia, Venezuela, Brasil y Filipinas. De igual manera lo ha hecho por el continente africano donde destacan aquellas plantaciones en Costa de Marfil, Ghana o Nigeria, al igual que por Asia. 

El fruto del cacao es muy diferente al aspecto final polvoriento y marrón que conocemos. Las semillas o granos cacao están envueltos por una pulpa blanca y el exterior del fruto adquiere un color rojizo cuando llega el momento de su recolección. Una vez hemos separado la pulpa de las semillas, estan se someten al tratamiento del beneficiado del cacao lo que lo hace consumible para la industria del chocolate.

FABRICACIÓN DEL CHOCOLATE

Cabe destacar que en nuestra fábrica de Chocolates Clavileño, producimos chocolate durante todo el año a continuación os explicamos el proceso de selección del cacao y fabricación del chocolate.

Una vez tenemos el grano limpio se realiza un proceso de tostado, incrementando su aroma y eliminando posibles mohos. Acto seguido, nos deshacemos de la cascara y se muelen los granos ya limpios y tostados obteniendo la pasta del cacao, base de nuestra industria.

Con esta pasta ya se puede elaborar chocolate, por ejemplo mezclándolo con manteca de cacao, azúcar y diferentes productos aromáticos o frutos secos. Dependiendo de lo amargo que queramos nuestro chocolate añadiremos más o menos porcentaje de cacao. Una vez preparada la mezcla se remueve a una temperatura entre 50º y 60º donde adquiere el sabor y aroma tan característico del chocolate. Esta pasta se enfría y se vuelve a calentar para cristalizar de este modo la grasa y obteniendo el brillo característico de las tabletas de chocolate.

A partir de la selección del cacao también se puede producir cacao en polvo soluble, para preparar a la taza. En este caso es necesario eliminar la acidez natural de la pasta de cacao mediante alcalinazación. También se le extrae la grasa mediante procesos de alta presión y temperatura para posteriormente pasar la masa resultante por un molino para su molturado. De este modo obtenemos el cacao en polvo o cacao en polvo semidesgrasado, a partir del cual se obtendrá el polvo soluble Clavileño.