El torró de rovell és un dolç d’ametlla amb una textura semblant a la del massapà. La varietat de rovell torrat té una superfície de sucre caramel·litzat que li dona un gust característic. Tots dos es poden aprofitar en postres i receptes de rebosteria.
Índice de Contenidos
- 1 Què és el torró de rovell torrat?
- 2 1. Pastís fred de torró de rovell torrat
- 3 2. Gelat de torró de rovell
- 4 3. Bundt cake de torró de rovell
- 5 Crema de rovell per a farcir i decorar
- 6 Altres dolços tradicionals de rovell
- 7 Al·lèrgens i seguretat alimentària
- 8 Quin torró és millor per a les postres?
- 9 Vídeo: elaboració del torró de rovell torrat
Què és el torró de rovell torrat?
El torró de rovell s’elabora bàsicament amb ametlla molta, sucre i una preparació de rovell d’ou. La versió torrada porta una capa superficial de sucre caramel·litzat. És diferent del torró tou de Xixona, que tradicionalment combina ametlla torrada i mel.
1. Pastís fred de torró de rovell torrat
Prepara una base de melindros o galetes i una crema amb torró de rovell esmicolat, nata i un preparat per a quallar, com la quallada. Deixa’l a la nevera seguint les instruccions del producte. Decora’l amb crema de rovell cuita o nata muntada. Si banyes els melindros en licor de torró, el pastís portarà alcohol.
2. Gelat de torró de rovell
Fes una crema anglesa amb llet, nata i rovells, assegurant-ne una cocció segura. Incorpora-hi el torró esmicolat i deixa-ho refredar completament abans de posar-ho a la geladora. Sense geladora, remena la barreja periòdicament mentre es congela. Serveix-ho amb crocanti d’ametlla.
3. Bundt cake de torró de rovell
Aquest bescuit es fa en un motle decoratiu amb una massa rica en mantega, nata, farina i ous, i amb torró de rovell trossejat. Utilitza una recepta de Bundt contrastada, ajusta el sucre perquè el torró ja és dolç i enforna’l fins que el centre estiga ben cuit.
Crema de rovell per a farcir i decorar
Hi ha preparats de rovell cuit pensats per a farciments, decoracions i fins i tot per a congelar. Comprova la funció i la conservació de cada producte.
Altres dolços tradicionals de rovell
Els obradors espanyols també fan ossets de sant, casques i pastissos de massapà farcits de rovell. Són especialitats diferents del torró utilitzat com a ingredient.
Al·lèrgens i seguretat alimentària
El torró de rovell porta ous i ametlles. Les postres també poden incloure llet, blat, alcohol i altres al·lèrgens. Guarda en fred les preparacions amb ou i lactis.
Quin torró és millor per a les postres?
El torró de rovell torrat té un toc caramel·litzat, mentre que el sense torrar és més suau. Ajusta la quantitat de sucre afegit a la recepta.
Vídeo: elaboració del torró de rovell torrat
Descobreix el nostre torró de rovell i ingredients de rebosteria.