El foie i el torró tou de Xixona tenen un sabor intens i una textura untuosa. Amb poca crema de torró, poma verda i llima aconseguim un canapé equilibrat, sense excés de dolçor. Per a 10 peces, en uns 20 minuts.
Rendiment: 10 canapès
Ingredients
Preparació
Talla el foie fred en deu porcions.
Talla la poma ben fina i posa-hi llima.
Torra el pa i deixa'l refredar.
Posa 2–3 g de crema de torró a cada torrada.
Afig el foie i la poma i assaona.
Munta abans del servei i mantín el fred.
Consell de cuina
No afiges mel, melmelada ni caramel. El foie i el torró ja són intensos i la poma amb llima equilibra la combinació.
Per a restaurants i càtering
Utilitza safates menudes i reposa-les sovint. Comprova la traçabilitat i la caducitat del foie i evita exposar-lo molt de temps a temperatura ambient.
Variants
Pots substituir la poma per pera envinagrada o una làmina de taronja. Si utilitzes foie a la planxa, prepara la resta dels elements abans de cuinar-lo.
Al·lèrgens
La crema de torró porta ametlles i pot contindre ou, llet o altres al·lèrgens. El pa pot portar gluten. Cal revisar les etiquetes.
Consulta la nostra crema de torró