El Día Mundial del Turrón 2026 también invita a mirar a las mujeres que han sostenido la tradición turronera de Jijona: obradoras, dependientas, emprendedoras, responsables de empresas y familias que han convertido el oficio en un modo de vida. La historia no se escribe solo con las grandes marcas. También se escribe en pequeños obradores, mostradores, tiendas y proyectos que conectan la artesanía con nuevos canales de venta.
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Matilde Coloma Ramos: del obrador a la historia de TurronesyDulces.com
En nuestra propia historia merece un lugar destacado Matilde Coloma Ramos, artífice del proyecto de TurronesyDulces.com. Antes de emprender, trabajó en Sanchis Mira, una empresa de referencia del sector turronero de Jijona. Más adelante, junto a su marido, fundó un obrador de pastelería, trasladando su experiencia y el conocimiento del oficio a una iniciativa familiar propia.
Su trayectoria permite explicar algo esencial: la evolución del turrón no depende únicamente de las grandes fábricas, sino también de quienes han aprendido el oficio desde dentro y han emprendido con medios propios. Ese espíritu forma parte del origen del proyecto de comercio electrónico que hoy conocemos como TurronesyDulces.com, una tienda que nació en Internet en 2002 y que sigue vinculada a Jijona.
Otras mujeres y proyectos que merecen reconocimiento
También queremos mencionar a Laura Colomina, a las mujeres del proyecto Turrones Merche y a Amalia Coloma. Sus nombres forman parte de la memoria empresarial y turronera que merece ser contada, junto con tantas otras trabajadoras y emprendedoras de la localidad. No atribuimos aquí cargos, fechas o trayectorias personales adicionales que no hayamos podido verificar documentalmente.
En estos días, la prensa local ha publicado homenajes a mujeres vinculadas al sector, una oportunidad para ampliar el foco y recordar que su historia es mucho más extensa que la de cualquier reportaje o selección de protagonistas.
Las tareas que hicieron posible la industria del turrón
Durante generaciones, las mujeres han participado en múltiples fases del trabajo: preparación de ingredientes, elaboración de dulces, acabado, envasado, venta y atención a clientes. En negocios familiares también han asumido tareas de gestión, comercialización y transmisión de recetas y conocimientos. Reconocer su aportación exige superar la visión del turrón como una industria exclusivamente masculina.
El legado de las mujeres turroneras se observa en los oficios artesanos, pero también en la capacidad de adaptación a nuevos mercados. Del obrador y las campañas estacionales hemos pasado a tiendas físicas más experienciales y a la venta online durante todo el año.
De Jijona al comercio electrónico: una tradición que evoluciona
El recorrido de Matilde Coloma Ramos sintetiza esa continuidad entre trabajo artesanal, empresa familiar y transformación comercial. En Turrones Fabián reivindicamos esa historia como parte de nuestras raíces: sin las generaciones anteriores y sin las mujeres que aprendieron, trabajaron y emprendieron, nuestro proyecto no sería el mismo.
Si visitas Jijona, puedes acercarte a nuestra tienda de calle El Vall, 3 y descubrir una parte de esa tradición a través de los turrones y dulces artesanos que seguimos ofreciendo hoy.
Un homenaje que debe continuar
Queremos que este artículo sirva como punto de partida para documentar y conservar más testimonios, fotografías, anécdotas y trayectorias de las mujeres turroneras de Jijona. Sus aportaciones merecen ocupar un lugar permanente en nuestra historia, no solo durante una efeméride.
Contexto informativo: homenaje a las mujeres turroneras publicado por Información el 7 de noviembre de 2026. La información sobre Matilde Coloma Ramos procede de la historia familiar facilitada por Turrones Fabián.