El pa de figa és un dolç tradicional fet amb figues seques premsades i, sovint, ametlles o nous i espècies. És especialment conegut a Andalusia, encara que també forma part de la confiteria mediterrània. Té una textura compacta i un sabor dolç, i combina molt bé amb formatges.
Índice de Contenidos
- 1 Què és el pa de figa?
- 2 Origen i tradició
- 3 Com es fabrica el pa de figa?
- 4 Ingredients per a fer-ne a casa
- 5 Com preparar pa de figa casolà
- 6 Pa de figa amb ametlles, nous o taronja
- 7 Valor nutricional i energia
- 8 Pa de figa per a esportistes
- 9 Fibra i digestió
- 10 Com menjar el pa de figa
- 11 Com conservar-lo
- 12 Preguntes freqüents
Què és el pa de figa?
És una pasta compacta de figues seques triturades o picades, de vegades mesclades amb ametlles, nous, taronja, anís o canyella. La composició depén de cada elaborador i no totes les versions porten els mateixos ingredients.
Origen i tradició
La producció i l’assecat de figues tenen una llarga història al Mediterrani, especialment a Andalusia. Premsar la fruita seca amb ametlles o nous era una manera pràctica d’aprofitar les collites. No hi ha una única data d’invenció demostrada.
Com es fabrica el pa de figa?
Les figues es deshidraten en condicions higièniques, es trien i es piquen o trituren. Després es mesclen amb fruits secs i aromes i es premsen en un disc o bloc. Algunes receptes es deixen reposar o assecar; no totes necessiten forn.
Ingredients per a fer-ne a casa
Pots utilitzar aproximadament 500 g de figues seques, 100 g d’ametlles torrades, 50 g de nous, un pessic de canyella, ratlladura de taronja i anís opcional. Les figues poden aportar prou humitat i dolçor sense afegir sucre.
Com preparar pa de figa casolà
Lleva les cues dures de les figues i pica-les o tritura-les en tandes curtes. Afig les ametlles i les nous trossejades i les espècies. Prem la mescla en un motle net amb paper alimentari i refrigera-la fins que mantinga la forma. Una elaboració casolana no és necessàriament estable fora de la nevera.
Pa de figa amb ametlles, nous o taronja
L’ametlla dona un contrast cruixent, la nou aporta un altre gust i la taronja perfuma la massa. Comprova sempre els al·lèrgens i els ingredients si compres el producte preparat.
Valor nutricional i energia
Les figues seques tenen sucres naturals concentrats i fibra. Els fruits secs aporten greixos insaturats i proteïna vegetal. És un aliment energètic i la ració importa; «superaliment» no és una categoria nutricional precisa.
Pa de figa per a esportistes
Una ració menuda pot aportar hidrats de carboni a qui fa senderisme o ciclisme, però depén de l’activitat i de les necessitats personals. No substitueix un pla d’alimentació adequat.
Fibra i digestió
Les figues aporten fibra, que pot contribuir a una alimentació variada. El pa de figa no és un tractament per al restrenyiment.
Com menjar el pa de figa
Talla’l en porcions fines i acompanya’l de formatge curat, fruita fresca o altres fruits secs. També es pot servir amb café o en taules de postres.
Com conservar-lo
Segueix les indicacions de l’etiqueta. Per a versions casolanes és prudent guardar-lo refrigerat en un envàs net i tancat. Rebutja’l si apareix floridura o mala olor.
Preguntes freqüents
El pa de figa té gluten?
Una recepta de figues i ametlles pot no portar-ne, però cal revisar les possibles traces i els ingredients.
És sense sucre?
No: les figues contenen sucres naturals.
Què són les bacores?
Algunes figueres produeixen una collita primerenca de bacores i, més tard, les figues.