No és el mateix un torró «sense sucres» que un torró «sense sucres afegits» o un torró ecològic. A Xixona coneixem la importància del sucre i la mel en l’elaboració de les masses tradicionals. Aquesta guia explica com interpretar les etiquetes, els edulcorants, els al·lèrgens i les dades nutricionals abans de comprar.
Índice de Contenidos
- 1 Sense sucres i sense sucres afegits són diferents
- 2 Com es fa el torró sense sucres afegits?
- 3 Com triar un bon torró
- 4 Bio Lovers i torrons ecològics no són equivalents a sense sucre
- 5 Sense sucres afegits vol dir light?
- 6 Torró i diabetis
- 7 Gluten, lactosa i altres al·lèrgens
- 8 Quin és el millor per a tu?
- 9 Preguntes freqüents
Sense sucres i sense sucres afegits són diferents
El Reglament (CE) 1924/2006 estableix que «sense sucres» implica no superar 0,5 g de sucres per 100 g o 100 ml. «Sense sucres afegits» no permet afegir monosacàrids, disacàrids ni altres aliments emprats per les seues propietats edulcorants. El producte pot contindre sucres presents de manera natural. «Baix contingut de sucres» és una declaració diferent, fins a 5 g per 100 g en sòlids.
Com es fa el torró sense sucres afegits?
La mel i el sucre donen sabor i textura als torrons tradicionals. Per a elaborar alternatives es poden utilitzar edulcorants autoritzats com maltitol, lactitol o sorbitol, ajustant la formulació. Alguns poliols, si es consumeixen en excés, poden tindre efecte laxant.
Com triar un bon torró
Compara la proporció d’ametlla, els hidrats de carboni, els sucres, els poliols, les calories, els al·lèrgens i el sabor. Un torró tou no té necessàriament la mateixa composició que un de dur, a la pedra o de xocolate.
Bio Lovers i torrons ecològics no són equivalents a sense sucre
Els xarops d’arròs i d’atzavara aporten sucres. La certificació ecològica regula la producció, però no garanteix una quantitat baixa de sucre. Un torró ecològic tradicional pot dur mel o sucre de canya.
Sense sucres afegits vol dir light?
No necessàriament. Les declaracions «lleuger» o «reduït» tenen requisits propis. L’ametlla i els greixos aporten energia, encara que no s’hi afija sucre.
Torró i diabetis
Cal valorar els hidrats de carboni totals i la ració, no només les paraules de l’envàs. No existeix un torró adequat per a totes les persones amb diabetis: les necessitats dietètiques són individuals.
Gluten, lactosa i altres al·lèrgens
Que un producte no tinga sucres afegits no el converteix automàticament en apte per a celíacs, persones amb intolerància a la lactosa o vegans. Comprova sempre els ingredients i les advertències.
Quin és el millor per a tu?
Tria la textura que més t’agrade i després revisa la informació nutricional i els ingredients concrets. La qualitat, el preu i la quantitat de sucre són factors diferents.
Preguntes freqüents
Els xarops d’arròs i d’atzavara aporten sucre?
Sí, són fonts de sucres.
Un torró sense sucres afegits té hidrats de carboni?
Sí, segons la formulació.
Els productes ecològics sempre tenen menys sucre?
No.