El Aperitivo Café de Alcoy es una bebida espirituosa tradicional protegida mediante Indicación Geográfica. Su nombre está vinculado a Alcoy y a una costumbre local de elaborar aperitivos mediante la maceración de café tostado en alcohol.
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¿Cuándo se protegió?
El sistema común de protección de las bebidas espirituosas tradicionales de Alicante se reguló en 1993. La denominación figura en el registro europeo de indicaciones geográficas de bebidas espirituosas desde el 13 de febrero de 2008.
¿Cómo se elabora?
La definición tradicional parte de la maceración de café de tueste natural, de variedad arábica, en alcohol etílico de origen agrícola. El resultado es una bebida oscura, aromática y de graduación moderada en comparación con otros destilados tradicionales alicantinos.
La documentación sectorial sitúa su graduación entre aproximadamente 15 % y 25 % vol., dentro de los parámetros establecidos por su regulación.
¿Por qué Alcoy?
El café licor y los aperitivos de café forman parte de las costumbres sociales y festivas de l’Alcoià y El Comtat. La protección geográfica busca preservar una denominación que había adquirido una identidad propia en la zona.
Marcas y productores vinculados
Entre los nombres históricos y comerciales asociados al aperitivo café aparecen Cerol, ligado a Destilerías Sinc, además de referencias de productores como Licores Mariola y otras destilerías tradicionales de la provincia. Algunas marcas comerciales pueden utilizar formulaciones o denominaciones diferentes, por lo que para identificar un producto protegido hay que revisar su etiqueta.
Aperitivo Café de Alcoy y café licor
En el habla cotidiana ambos conceptos pueden aparecer próximos, pero desde el punto de vista jurídico conviene fijarse en la denominación exacta que figura en la botella. La Indicación Geográfica protege el nombre y las condiciones definidas en su expediente.
Fuentes
Información contrastada con la normativa valenciana y estatal de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante y con los registros europeos.