El Herbero de la Sierra de Mariola es uno de los licores de hierbas más representativos del interior de Alicante. Su Indicación Geográfica protege una bebida espirituosa cuya identidad está estrechamente vinculada a las plantas aromáticas de la Sierra de Mariola.
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¿Cuándo se protegió?
El marco regulador común de las bebidas espirituosas tradicionales de Alicante se estableció en 1993. La Indicación Geográfica Herbero de la Sierra de Mariola figura en el registro europeo desde el 13 de febrero de 2008.
¿Cómo se elabora?
El herbero se obtiene mediante la maceración y/o destilación de una selección de plantas aromáticas de la zona en una base anisada. La regulación contempla el empleo de entre 4 y 16 plantas, lo que explica que existan perfiles aromáticos diferentes entre elaboradores.
Entre las plantas tradicionalmente asociadas al herbero se encuentran tomillos, salvia, hinojo, manzanilla, poleo y otras especies mediterráneas autorizadas por la regulación.
¿Por qué la Sierra de Mariola?
La Sierra de Mariola, entre Alicante y Valencia, es especialmente rica en flora aromática. Durante siglos sus habitantes han recolectado hierbas para infusiones, remedios y licores. Esa tradición es la base cultural que explica la aparición del herbero como producto diferenciado.
Marcas y elaboradores
El herbero aparece en el catálogo de diversas destilerías alicantinas, entre ellas productores tradicionales como Destilerías Tenis y otras firmas de l’Alcoià, El Comtat y comarcas cercanas. Para saber si una botella utiliza la Indicación Geográfica debe revisarse su etiquetado.
Herbero y gastronomía alicantina
Se consume habitualmente como licor de sobremesa y tiene una relación cultural evidente con las comidas festivas del interior. En nuestro blog ya contamos con una guía general de licores hechos en Alicante; este artículo se centra específicamente en la figura geográfica del Herbero de la Sierra de Mariola.
Fuentes
Información contrastada con la normativa valenciana y estatal de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante y los registros europeos de indicaciones geográficas.