Los turrones y mazapanes afrontan la Navidad de 2026 con expectativas positivas. Según los datos difundidos por la Asociación Española del Dulce (Produlce), la categoría facturó 396,5 millones de euros en 2025, un 10,2 % más que en 2024, y sus empresas prevén un crecimiento cercano al 5 % en la campaña de 2026. Pero el mercado está cambiando: el pistacho, el chocolate, las reinterpretaciones de postres y los formatos individuales ganan protagonismo junto al turrón de Jijona, el de Alicante y los mazapanes tradicionales.
¿Qué novedades han llegado después de la campaña de 2025 y cuáles son las tendencias reales para 2026? Analizamos los datos del sector, los lanzamientos anunciados y las oportunidades para elegir o regalar buenos turrones sin perder de vista sus ingredientes y su origen.
Índice de Contenidos
- 1 Qué ocurrió en 2025: un año de crecimiento para turrones y mazapanes
- 2 Qué se espera para la Navidad de 2026: ¿más de 400 millones de euros?
- 3 Las grandes tendencias del turrón para Navidad 2026
- 3.1 1. Pistacho: de ingrediente de moda a protagonista de muchas tabletas
- 3.2 2. Sabores de otros postres: croissant, arroz con leche y speculoos
- 3.3 3. Chocolate, bombones y turrones rellenos
- 3.4 4. Variedades creativas y colaboración con cocineros
- 3.5 5. Porciones individuales y miniturrones: no todo tiene que ser una tableta grande
- 3.6 6. Turrón fuera de Navidad: helados, repostería y hostelería
- 4 ¿Qué turrones comprar en Navidad de 2026?
- 5 La tradición no desaparece: Jijona y Alicante siguen siendo referencia
- 6 Preguntas frecuentes sobre los turrones de 2026
Qué ocurrió en 2025: un año de crecimiento para turrones y mazapanes
De acuerdo con las cifras presentadas por Produlce en noviembre de 2026, la categoría de turrones, mazapanes y otras especialidades cerró 2025 con una facturación de 396,5 millones de euros, un incremento interanual del 10,2 %. La industria registró en España unas 22.600 toneladas vendidas de estas especialidades.
Los turrones concentraron el 86 % del consumo nacional en valor y el 74,8 % en volumen. Las exportaciones crecieron un 7,6 % en valor, hasta los 72,8 millones de euros, con Reino Unido, Estados Unidos, Francia, Portugal y Alemania entre los destinos destacados.
Estas son cifras de la categoría industrial en su conjunto: no representan el volumen ni la facturación de una tienda determinada. Tampoco permiten concluir que todas las variedades o fabricantes crecieran al mismo ritmo.
La previsión sectorial comunicada por Produlce es un crecimiento en torno al 5 % durante 2026, con la expectativa de superar los 400 millones de euros. Se trata de una estimación previa al cierre de la campaña, no de un resultado ya consolidado.
El contexto combina el interés por las recetas tradicionales, lanzamientos de nuevas variedades y presión en materias primas como la almendra, el cacao o los frutos secos. El comprador tiene hoy una oferta más amplia, pero también necesita información clara sobre ingredientes, calidad y origen.
Actualización del 12 de noviembre: las novedades incluyen Tigretón, palomitas Risi, Nocilla y Suchard Biscoff. Consulta nuestra landing de turrones raros y originales.
1. Pistacho: de ingrediente de moda a protagonista de muchas tabletas
El pistacho aparece en nuevas recetas de turrón, chocolates rellenos y propuestas de inspiración internacional. Su combinación con cacao y texturas cremosas es una de las fórmulas que más se repite en los lanzamientos de temporada. No todos los productos con pistacho tienen la misma composición: recomendamos comparar los porcentajes de fruto seco y las listas de ingredientes.
En nuestra tienda puedes descubrir turrones de pistacho y otras especialidades de frutos secos.
2. Sabores de otros postres: croissant, arroz con leche y speculoos
En 2026 los fabricantes y distribuidores han presentado tabletas que reinterpretan sabores de bollería y postres conocidos. El croissant, el arroz con leche o la galleta especiada speculoos ejemplifican esta búsqueda de novedades. El atractivo de estas referencias está en la curiosidad y en la variedad de texturas, aunque no sustituyen a las recetas de turrón tradicionales.
Ya analizamos algunas de estas propuestas en nuestro artículo sobre turrones de croissant y arroz con leche en supermercados.
3. Chocolate, bombones y turrones rellenos
El universo del chocolate continúa acercándose al del turrón: rellenos suaves, pralinés, capas crujientes y combinaciones con frutos secos. Para quien busca un regalo o una degustación, esta tendencia amplía las posibilidades de surtido. Entre los formatos interesantes están los bombones rellenos de turrón, que permiten disfrutar del sabor tradicional en una porción pequeña.
Un ejemplo reciente de esta evolución puede verse en las novedades de turrones con alma de bombón, que hemos comentado por separado en el blog.
4. Variedades creativas y colaboración con cocineros
Algunos fabricantes apuestan por chefs y combinaciones de autor para diferenciar sus colecciones. En 2026 se han comunicado propuestas con almendra amarga, cacao, pistacho e ingredientes más inesperados. Son lanzamientos llamativos que generan conversación y amplían la presencia del turrón en medios y redes sociales.
Para conocer algunos ejemplos, puedes leer nuestros análisis del turrón Aire de Albert Adrià y del turrón de wasabi con anacardos. No es necesario comprar estos lanzamientos para apreciar la tendencia: lo relevante es cómo se utiliza el turrón como soporte para ideas gastronómicas.
5. Porciones individuales y miniturrones: no todo tiene que ser una tableta grande
Los formatos pequeños tienen ventajas prácticas para catas, eventos, hoteles, regalos de empresa y celebraciones. También permiten compartir varias especialidades sin abrir numerosas tabletas. Desde nuestra experiencia preparando pedidos para profesionales, las porciones de turrón son especialmente útiles cuando se busca una presentación uniforme y fácil de repartir.
Puedes consultar nuestros miniturrones personalizados y los formatos para eventos y empresas.
Otra línea de evolución es la desestacionalización: utilizar turrón para helados, salsas, postres, repostería y regalos en cualquier mes. No significa que las ventas navideñas hayan dejado de ser fundamentales, sino que aparecen nuevas ocasiones de consumo.
El concurso del mejor helado de turrón de Jijona 2026 ilustra muy bien esta posibilidad. También trabajamos formatos como cremas de turrón para cocinar y productos destinados a repostería profesional.
Si prefieres la tradición, empieza por un turrón de Jijona o de Alicante, revisando las indicaciones de calidad y su composición. Si buscas una degustación variada, combina esas referencias con yema tostada, chocolate o pistacho. Para grupos y regalos de empresa, los formatos individuales o surtidos pueden resultar más prácticos que una caja de tabletas iguales.
Conviene distinguir entre novedad comercial, calidad gastronómica y preferencia personal. Un sabor llamativo puede resultar divertido, pero no necesariamente contiene más almendra ni tiene una calidad superior. Consulta siempre la denominación exacta del alimento, los ingredientes, los alérgenos y, cuando proceda, la certificación IGP.
La tradición no desaparece: Jijona y Alicante siguen siendo referencia
La novedad genera titulares, pero la identidad del sector continúa ligada a la almendra, la miel, el oficio y las recetas históricas. Jijona (Xixona) es uno de los grandes centros de esa cultura y el lugar desde el que en Turrones Fabián elaboramos y seleccionamos especialidades tradicionales.
La buena noticia de 2026 es que innovación y tradición pueden convivir: hay espacio para sorprender con sabores diferentes y para seguir valorando el turrón de Jijona, el de Alicante y los mazapanes de siempre. Si buscas propuestas para particulares o profesionales, puedes recorrer nuestra tienda de turrones online y nuestra área de regalos y pedidos de empresa.
Preguntas frecuentes sobre los turrones de 2026
¿Cuánto vendió el sector en 2025?
La categoría de turrones, mazapanes y otras especialidades facturó 396,5 millones de euros en 2025, según Produlce, un 10,2 % más que en 2024.
¿Cuánto crecerá el mercado del turrón en 2026?
Produlce prevé un crecimiento cercano al 5 %, pero la cifra definitiva dependerá de los resultados de la campaña de Navidad.
Entre los lanzamientos más visibles aparecen pistacho, chocolate relleno, speculoos, croissant, arroz con leche y recetas de autor. Son ejemplos de novedades presentadas, no un ranking de ventas acreditado.
¿Siguen siendo importantes los turrones tradicionales?
Sí. Los clásicos de Jijona y Alicante continúan siendo referencias clave de la identidad turronera española, aunque compartan espacio con nuevas variedades.
Fuentes de los datos sectoriales: declaraciones de Produlce (5/11/2026) y resumen de novedades comunicadas para Navidad 2026. Las conclusiones de compra son recomendaciones editoriales de Turrones Fabián.