Jijona (Xixona) vuelve a reunir a los maestros heladeros alrededor de uno de sus sabores más reconocibles. Los días 6 y 7 de noviembre de 2026 se celebra la II Muestra del Concurso del Mejor Helado de Turrón de Jijona del Mundo 2026-2027, organizada por la Asociación Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA). El objetivo: encontrar una elaboración artesana en la que el auténtico turrón de Jijona sea el protagonista.
El certamen tiene mucho sentido en nuestra localidad. En Jijona no solo sabemos de turrón de Navidad: también existe una larga relación entre las familias turroneras, las heladerías artesanas y el helado de turrón que se disfruta durante todo el año. Te contamos cuándo es el concurso, dónde se celebra, cómo se elige el ganador y qué requisitos establece el reglamento oficial. Y, si te entra hambre, al final encontrarás nuestras recetas y los formatos de turrón que utilizamos en casa y en hostelería.
Índice de Contenidos
- 1 ¿Cuándo y dónde se celebra el concurso del mejor helado de turrón de Jijona?
- 2 Qué requisitos debe cumplir el mejor helado de turrón
- 3 ¿Cómo se decide cuál es el mejor helado de turrón del mundo?
- 4 El premio: de la cata de Xixona a la Feria del Turrón
- 5 Por qué el turrón de Jijona es un ingrediente tan especial para elaborar helado
- 6 Cómo hacer helado de turrón de Jijona en casa
- 7 Cremas de turrón y turrón líquido para heladerías, pastelerías y restaurantes
- 8 Una tradición que va mucho más allá de la Navidad
- 9 Preguntas frecuentes sobre el concurso
¿Cuándo y dónde se celebra el concurso del mejor helado de turrón de Jijona?
La segunda edición se desarrolla en dos jornadas en Xixona, provincia de Alicante:
- Viernes 6 de noviembre de 2026: entrega y preparación final de las muestras en las instalaciones de ANHCEA, en el polígono industrial Segorb de Jijona.
- Sábado 7 de noviembre de 2026: cata del jurado en El Teatret de Xixona, con evaluación prevista desde las 12:30 h y anuncio del fallo a las 14:30 h, según las bases oficiales.
La evaluación está prevista como pública, aunque los asistentes deben respetar el trabajo del jurado y no dirigirse a sus miembros durante la valoración. Los detalles organizativos pueden consultarse en la comunicación oficial de ANHCEA.
Qué requisitos debe cumplir el mejor helado de turrón
No vale cualquier helado con sabor a almendra. El reglamento exige elaborar el producto con auténtico Turrón de Jijona certificado y acreditar su procedencia con una factura u otra documentación válida. Las bases hablan de «denominación de origen»; desde el punto de vista de la figura de calidad reconocida, el Turrón de Jijona está protegido como Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Además, el concurso se dirige exclusivamente a heladeros artesanos; no admite helados industriales ni la participación de empresas industriales o proveedoras del sector. El certamen establece un límite de 24 participantes y una cuota de inscripción de 50 euros.
Cada concursante debe presentar dos cubetas de 2,5 litros, sin montañas ni decoración. La mezcla se lleva preparada y se manteca en la sede de ANHCEA, previa cita. En cuanto a la presentación, las almendras son el único topping permitido: así se evita que las coberturas o adornos desvíen la atención del sabor auténtico del helado.
Importante para quienes quieran concursar: las bases establecían el 30 de octubre de 2026 como fecha límite para enviar el dosier con la fórmula. Esa fecha ya ha pasado en el momento de publicar esta noticia. Para consultar posibles novedades o futuras ediciones, el contacto de la asociación es socios@anhcea.com. Puedes leer el reglamento oficial completo en PDF.
¿Cómo se decide cuál es el mejor helado de turrón del mundo?
El jurado valorará tres aspectos establecidos en las bases: sabor, consistencia y aspecto. Las muestras se identifican mediante claves anónimas para que los jueces no conozcan al autor durante la cata; en caso de empate, el reglamento prevé una segunda degustación.
La composición prevista combina distintas perspectivas profesionales: el ganador anterior, un heladero, un representante del Consejo Regulador del Turrón de Jijona, una persona del sector de la restauración o pastelería y la alcaldesa de Jijona. La presidencia del jurado corresponde al vencedor de la edición precedente.
Según informa Hello Chefs, el ganador de la primera edición fue Roberto Verdú, de la Heladería Jijona de Santiago de la Ribera (Murcia). Será interesante comprobar cómo evoluciona la interpretación del sabor de Jijona en esta segunda convocatoria.
El premio: de la cata de Xixona a la Feria del Turrón
El vencedor recibirá un trofeo y tendrá la posibilidad de continuar su formación mediante un curso de ANHCEA. Pero hay una recompensa especialmente atractiva para quienes disfrutan de la gastronomía: las bases contemplan que pueda impartir una clase magistral y ofrecer una cata de su helado ganador en la Feria del Turrón de Jijona de diciembre de 2026. También está prevista la oportunidad de presentar la creación en la feria BICA de Madrid, en febrero de 2027.
Si estás preparando una visita a Xixona durante las fiestas, consulta nuestra guía de la Feria de Navidad de Jijona 2026, con fechas, aparcamiento y consejos. El programa concreto de cualquier actividad vinculada al concurso deberá confirmarse cuando lo publique la organización.
Por qué el turrón de Jijona es un ingrediente tan especial para elaborar helado
La base del sabor está en las almendras tostadas y la miel, además de la textura característica que se obtiene en la elaboración del turrón de Jijona. Cuando se integra correctamente en una base helada, no se limita a aportar dulzor: proporciona cuerpo, aroma y ese gusto a almendra que distingue un buen helado de turrón de una simple crema fría aromatizada.
La elección de la materia prima influye mucho en el resultado. El turrón de Jijona granulado aporta pequeñas partículas de almendra, mientras que un refinado se integra de manera más uniforme. Ninguno es automáticamente mejor para todos los usos: el heladero tiene que equilibrar la cantidad de turrón con la leche, los azúcares, la materia grasa y la temperatura de servicio para conseguir una textura agradable.
También hay una diferencia que conviene conocer: el turrón a la piedra y el turrón de Jijona no son el mismo producto. El primero suele incorporar canela y limón y puede dar lugar a un helado magnífico, pero las bases de este concurso concreto exigen Turrón de Jijona certificado.
Cómo hacer helado de turrón de Jijona en casa
No hace falta presentarse a un campeonato para disfrutar de este sabor. En nuestro recetario encontrarás una receta de helado de turrón de Jijona casero sin heladera, explicada paso a paso: leche infusionada con limón y canela, una buena tableta, nata y los consejos para reducir los cristales de hielo durante la congelación.
También puedes utilizar un robot de cocina con nuestra receta de helado de turrón con Thermomix. Y si lo que buscas es una explicación general sobre las distintas formas de preparar este postre, tienes nuestra guía de cómo hacer helado de turrón.
Un consejo desde Jijona: no todas las tabletas aportan la misma cantidad de almendra ni el mismo sabor. Merece la pena elegir un buen turrón y ajustar el azúcar añadido antes de congelar la mezcla. El resultado no depende solo de la técnica: comienza en el ingrediente.
Cremas de turrón y turrón líquido para heladerías, pastelerías y restaurantes
En una heladería profesional, trocear decenas de tabletas no siempre es lo más práctico. Por eso trabajamos también cremas de turrón de Jijona y formatos líquidos destinados a repostería y hostelería, más fáciles de dosificar e incorporar a distintas elaboraciones. Conviene recordar que no todos tienen la misma composición ni se sustituyen gramo a gramo: cada obrador debe ajustar su fórmula.
- Crema o topping de turrón de Jijona de 1 kg: un formato cómodo para postres, helados, crepes y pruebas de elaboración.
- Turrón de Jijona líquido en bote de 11 kg: pensado para profesionales que necesitan trabajar con cantidades mayores.
- Gama de turrón líquido: distintos formatos, incluidas alternativas de turrón a la piedra para elaboraciones diferentes de las exigidas en el concurso.
- Guía de cremas de turrón blando: comparación de presentaciones y consejos para su uso en cocina y pastelería.
Si trabajas en hostelería, también te puede interesar nuestro artículo sobre ingredientes para heladería: cremas, yemas y turrón líquido, donde explicamos otros usos profesionales.
Quien conoce Jijona sabe que el turrón no termina el 6 de enero. La tradición heladera es otra forma de llevar sus sabores a distintos puntos de España y de seguir trabajando la almendra cuando el calendario ya anuncia primavera y verano. Las familias de heladeros vinculadas a Xixona han ayudado a que la palabra «Jijona» aparezca en los rótulos de establecimientos muy lejos de nuestras calles.
Por eso nos parece una buena noticia que ANHCEA organice este encuentro: da visibilidad a los profesionales, defiende la elaboración artesana y recuerda que el turrón de Jijona también es un ingrediente gastronómico para todo el año. Estaremos pendientes del fallo del 7 de noviembre para conocer al ganador de la edición 2026-2027.
Preguntas frecuentes sobre el concurso
¿Puede participar cualquier persona?
No. Las bases reservan la competición a heladeros artesanos y excluyen la participación de helados industriales y empresas proveedoras del sector.
¿Qué turrón deben utilizar los participantes?
Turrón de Jijona auténtico y certificado, con documentación que justifique su origen. No basta con un preparado genérico de «sabor turrón».
¿A qué hora se conocerá el ganador?
Las bases programan el fallo del jurado a las 14:30 h del sábado 7 de noviembre de 2026 en El Teatret de Xixona.
¿Dónde puedo encontrar la receta para hacerlo en casa?
En nuestra receta de helado de turrón de Jijona sin heladera, con ingredientes, cantidades y pasos detallados.
Fuentes: ANHCEA, anuncio del certamen; bases oficiales 2026-2027 (PDF); Hello Chefs, noticia del 3 de noviembre de 2026. Datos contrastados a 3 de noviembre de 2026.