En este artículo vamos a hablar de turrones que no llevan gluten ni lactosa, puesto que es algo que cada vez nos demandan más los clientes. Para ello hablaremos también de la enfermedad celíaca y de todos los mecanismos que hemos implementado para que todo el mundo pueda consumir turrones que sean artesanos y cumplan estas espectativas.
Las intolerancias alimentarias forman parte ya de nuestro día a día, de la carta de restaurantes, de webs especializadas como ésta que está leyendo, de los menús de los comedores infantiles, incluso de las famosas cenas de empresa. Lo cierto es que ya sea por las reacciones adversas que pueden producir en nuestro cuerpo o simplemente por puro convencimiento nutricional, hay que etiquetar bien los productos y ofrecer la mayor cantidad posible de información a los consumidores.
Índice de Contenidos
Actualización de noviembre de 2026: cómo elegir turrones sin gluten, sin lactosa y sin alérgenos
Un reportaje de RTPA del 9 de noviembre de 2026 describe la llegada a París de chocolates elaborados sin algunos de los alérgenos más habituales (noticia original). Es una muestra de la demanda de alternativas, pero no constituye una certificación de los productos de nuestra tienda. No es lo mismo «sin gluten», «sin lactosa», «sin leche», «sin frutos secos» o «vegano».
¿Qué significan estas declaraciones?
- Sin gluten: conforme al Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014, la declaración exige un máximo de 20 mg/kg (20 ppm) de gluten en el producto comercializado.
- Sin lactosa: se refiere al azúcar de la leche, no a la ausencia de proteínas lácteas. No implica que sea apto para una persona alérgica a la leche.
- Sin leche o sin proteínas de leche: debe evaluarse por separado del contenido de lactosa y requiere revisar ingredientes y posible contaminación cruzada.
- Sin frutos secos: la ausencia en la receta no garantiza por sí sola ausencia de contaminación cruzada. El turrón tradicional de almendra contiene ese fruto seco.
- Vegano: no equivale a libre de alérgenos: puede contener soja, gluten o frutos secos.
Qué revisar antes de comprar
- Lee el etiquetado del producto y lote concretos, sus ingredientes y alérgenos destacados.
- Comprueba las indicaciones de certificación y el alcance de cualquier declaración del fabricante.
- Si se trata de una alergia, ante cualquier duda sobre trazas o contaminación cruzada consulta al fabricante; no bases la elección solamente en una descripción genérica de la tienda.
- Para ayudarte a localizar la información, puedes escribirnos por WhatsApp indicando el producto exacto y el alérgeno.
También puedes consultar nuestra categoría de turrones sin lactosa. La aptitud depende de la referencia y no debe generalizarse a todos los turrones de una marca u obrador.
Fuentes normativas: Reglamento (UE) 828/2014 y Reglamento (UE) 1169/2011.
¿Compras turrones desde Galicia? Hemos preparado una guía específica sobre dónde comprar turrón en Galicia y cómo recibir turrones veganos y tradicionales en A Coruña, Vigo, Santiago, Lugo u Ourense. Incluye las novedades de turrones vegetales elaborados en Betanzos y recuerda la importancia de comprobar los alérgenos.
¿Qué turrones no llevan gluten ni lactosa?
El obrador de nuestra fábrica está certificado por FACE, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, pero la aptitud para celíacos debe comprobarse en el etiquetado y en el alcance de la certificación de cada referencia. Por otra parte, muchos turrones clásicos de almendra no llevan leche en su receta, mientras que los turrones de chocolate con leche sí incorporan ingredientes lácteos; incluso un chocolate negro puede declarar posibles trazas de leche según la fabricación.
En la confitería hay que distinguir las distintas familias. Muchos polvorones tradicionales contienen harina de trigo y, por tanto, gluten, aunque no necesariamente leche. Si buscas polvorones sin gluten, consulta nuestra página informativa: actualmente no disponemos de ellos, pero puedes preguntar por WhatsApp sobre posibles opciones. Los mazapanes clásicos se elaboran con almendra y azúcar, pero ciertas especialidades y procesos pueden incorporar ingredientes o trazas diferentes. Hay que comprobar siempre el etiquetado del producto concreto. Como muestra, nos gustaría recalcar que el obrador donde hacemos los polvorones está totalmente aislado del resto de la fábrica para separar precisamente todo tipo de posible contaminación que pudiera haber en el ambiente.
Por lo tanto, los turrones sin gluten y sin lactosa son los siguientes:
El turrón blando de jijona, turrón duro de alicante, el de guirlache (con o sin ajonjolí) y el turrón a la piedra. Estos, además, son sin gluten.
Conviene prestar especial atención a los chocolates. Un chocolate negro puede no llevar leche en la receta, pero el proveedor puede fabricar chocolate con leche en equipos compartidos y declarar posibles trazas de leche. En los bombones también son habituales los rellenos que contienen ingredientes lácteos. Para cada producto deben comprobarse los ingredientes y la información de alérgenos.
Por otra parte, los turrones de yema y yema tostada, los de nieve, frutas y otras especialidades pueden elaborarse sin leche en la receta, pero debe verificarse cada referencia y sus posibles trazas. En los mazapanes tradicionales de almendra y azúcar tampoco es necesaria la leche. Muchos polvorones clásicos de almendra llevan harina de trigo y manteca de cerdo, pero no necesariamente leche: la presencia de gluten no implica la presencia de lactosa. Conviene consultar por separado los alérgenos de cada producto.
Para facilitar la elección, en nuestra tienda de turrón hemos preparado packs especiales de turrón sin gluten ni lactosa para que el cliente pueda estar tranquilo y elegir con calma. Es el caso del Pack de 4 turrones sin lactosa:
Vídeo sobre cómo se fabrican los turrones sin gluten
Aquí tienes la explicación de quien escribe también estas líneas:
Qué es la Enfermedad Celíaca
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune desencadenada por el gluten en personas genéticamente predispuestas. El gluten está presente en el trigo, la cebada y el centeno, y la avena requiere especial atención por su posible contaminación cruzada. Para las personas celíacas, el etiquetado y la prevención de trazas son esenciales.
La población total que se ve aceptada en el marco europeo es del 1%. Es una enfermedad que afecta al doble de mujeres que de hombres. Se estima que el 75% de los celíacos de España está sin diagnosticar, lo que implicaría que unas 375000 personas sufren esta enfermedad pero aún no son conscientes de ello.
La celiaquía no siempre es la misma, existen distintos tipos dentro de ella. Se tienen formas atípicas de manifestación de esta enfermedad.
Para la gente que se le diagnostica esta enfermedad, le supone un cambio de hábito de vida extremo, sobre todo desde el punto de vista de la alimentación. No pueden ingerir la mayoría de alimentos que antes lo hacían por lo que deben cambiar su dieta de manera inmediata.
Aunque la dieta no es el único problema. Los alimentos sin gluten tienen un precio más elevado que los alimentos corrientes lo que hace el coste de la dieta más caro, además de que no todos los alimentos tienen su variante “sin gluten”. Por supuesto, tampoco pueden comer en cualquier sitio, deben ser sitios especializados en alimentación sin gluten.
Más información: Turrones sin gluten para celíacos y en Turrones sin Lactosa