El Anís Paloma de Monforte del Cid es una bebida espirituosa tradicional de Alicante protegida por una Indicación Geográfica. Forma parte, junto con el Cantueso Alicantino, el Herbero de la Sierra de Mariola y el Aperitivo Café de Alcoy, del grupo de bebidas espirituosas tradicionales alicantinas.
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¿Cuándo se protegió?
El marco común de protección de estas bebidas se articuló en la Comunitat Valenciana en 1993, con la regulación y el Consejo correspondiente. La denominación figura registrada como Indicación Geográfica de bebidas espirituosas en la Unión Europea desde 13 de febrero de 2008.
¿Qué protege?
Protege un anís elaborado dentro de las condiciones definidas para la indicación geográfica, a partir de destilados de anís verde o anís estrellado y alcohol agrícola, con las características establecidas en su expediente técnico.
La documentación oficial sitúa su graduación entre 40 % y 55 % vol. y limita el contenido de azúcar. También establece requisitos mínimos de participación de destilado y un periodo de reposo antes de su comercialización.
¿Por qué Monforte del Cid?
Monforte del Cid posee una larga tradición en la destilación de anís. La documentación histórica de la indicación señala que en 1895 Francisco Javier Salas Ródenas puso en marcha una de las primeras destilerías estables de anís del municipio.
Marcas y destilerías vinculadas
Entre los nombres asociados históricamente y en la actualidad a esta tradición aparecen Anís Salas y Destilerías Tenis. El municipio mantiene una identidad muy ligada a la elaboración de anisados y otras bebidas espirituosas.
Como siempre, que una destilería produzca anís en la zona no significa que todas sus referencias utilicen la indicación geográfica: hay que comprobar el etiquetado concreto.
Qué significa que sea una IG y no una DOP
Las bebidas espirituosas utilizan la figura europea de Indicación Geográfica. El principio es similar: el nombre queda protegido frente a usos indebidos y el producto debe cumplir un expediente técnico vinculado a una zona y a un método.
Fuentes
Información contrastada con la normativa del Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante, DOGV, BOE y registros europeos de indicaciones geográficas.