Le pan de higo est un gâteau compact espagnol à base de figues sèches, d’amandes et d’autres fruits à coque. Il ne s’agit pas d’un pain classique à la farine et à la levure. Cette spécialité est notamment liée à l’Andalousie et se déguste à Noël ou tout au long de l’année.
Índice de Contenidos
Ingrédients du pan de higo maison
- 500 g de figues sèches
- 50 g de noix
- 100 g d’amandes
- 100 g de farine de blé
- 5 cuillères à soupe de lait
- Un peu de margarine ou de beurre pour graisser le moule
Préparation étape par étape
- Coupez les figues sèches et les amandes en petits morceaux.
- Mélangez les figues et les amandes avec la farine dans un grand saladier.
- Hachez les noix et incorporez-les avec le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Graissez légèrement un petit moule et tassez-y le mélange.
- Couvrez de papier aluminium et faites cuire à 160 °C pendant environ 30 minutes, comme dans la recette espagnole d’origine. Surveillez la cuisson pour éviter que les figues ne brûlent.
- Laissez tiédir, démoulez prudemment et attendez le refroidissement complet avant de couper.
Quels sont les ingrédients du pan de higo ?
Les figues séchées sont l’ingrédient principal. On trouve des variantes aux amandes, noix, dattes, abricots secs, zestes d’orange ou épices. Vérifiez l’étiquette de chaque produit.
Origines du gâteau de figues
Les douceurs de fruits secs pressés font partie de la tradition méditerranéenne. Le pan de higo est étroitement associé à l’Andalousie, mais son invention ne peut pas être attribuée avec certitude à un seul lieu.
Variantes aux noix, amandes et agrumes
Les amandes apportent du croquant, les noix une saveur plus intense et l’orange une note parfumée. Il existe également des gâteaux de dattes et d’abricots secs.
Comment le déguster ?
Servez-le en fines tranches avec du fromage, comme collation ou au dessert. Il apporte des sucres naturellement présents dans les figues, des fibres et l’énergie des fruits à coque. Il ne remplace pas un traitement médical.
Conservation et allergènes
Suivez l’étiquetage des produits du commerce. Pour une préparation maison à base de lait et de farine, appliquez les bonnes pratiques de conservation. Cette recette contient du gluten de blé, du lait et des fruits à coque.
Acheter du pan de higo hors Noël
Des boutiques spécialisées peuvent proposer ce gâteau toute l’année. Comparez les ingrédients, le poids et les conditions de livraison.