Transformez une tablette de turrón tendre de Jijona en glace maison. Cette recette associe les arômes d’amande et de miel à une texture crémeuse. Elle fonctionne avec une sorbetière ou, avec davantage de patience, dans un récipient placé au congélateur.
Índice de Contenidos
Ingrédients pour six petites portions
Prévoyez 200 g de turrón tendre de Jijona, 300 ml de lait entier, 250 ml de crème liquide entière et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre selon la douceur de la tablette. Une pincée de sel ou de la vanille sont facultatives. Goûtez avant de sucrer davantage.
Préparer une base homogène
Faites tiédir doucement le lait sans le faire bouillir et ajoutez le turrón émietté. Remuez jusqu’à dissolution partielle, puis utilisez éventuellement un mixeur plongeant. Laissez complètement refroidir avant d’incorporer la crème froide. Réfrigérez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien fraîche.
Avec une sorbetière
Versez la base froide dans l’appareil et turbinez selon les indications du fabricant jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Transférez dans une boîte adaptée au congélateur pour raffermir la glace. Le temps dépend du matériel et de la température de la préparation.
Sans sorbetière
Placez la préparation dans un récipient peu profond au congélateur. Toutes les 30 à 45 minutes pendant le début de la congélation, remuez vigoureusement pour casser les cristaux. Répétez plusieurs fois, puis laissez durcir. La texture peut rester moins fine qu’avec une sorbetière.
Service et conservation
Servez avec quelques amandes grillées hachées, une touche de cannelle ou un morceau de gaufrette. Sortez la glace quelques minutes avant le service sans la laisser longtemps à température ambiante. Utilisez des produits laitiers pasteurisés et maintenez la chaîne du froid.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ?
Oui. Congelez dans un récipient peu profond et remuez régulièrement pour limiter les cristaux.
Faut-il ajouter beaucoup de sucre ?
Généralement non : le turrón est déjà sucré. Goûtez la base avant de corriger.
Adaptation éditoriale de l’article original TurronesyDulces ; informations pratiques revues en octobre 2026.