Que alguien pronuncie «turrón» y tú pienses en almendras, miel y Navidad es normal. Que Dabiz Muñoz piense en pizza Margarita, pollo frito y nachos TexMex, en cambio, es muy de Dabiz Muñoz. El cocinero ha convertido su colección Turrones XO en un escaparate de mezclas inesperadas. Y no, no estamos hablando de poner una pizza de verdad dentro de una caja navideña.
Imagen destacada ilustrativa: pizza, no una fotografía del producto Turrones XO. Fotografía: Unsplash.
En esta ocasión miramos las cuatro propuestas que se dieron a conocer en la campaña de Navidad de 2025. Las distinguimos de las novedades de 2026 para no reciclar titulares como si acabaran de salir del obrador.
Índice de Contenidos
¿Qué son los Turrones XO de Dabiz Muñoz?
Son creaciones navideñas de autor que trasladan ideas de la cocina de Muñoz al formato tableta, jugando con rellenos, coberturas, ingredientes salados y referencias populares. XO identifica la gama; DiverXO es el nombre de su restaurante. A veces se buscan como «turrones DiverXO», pero no es la denominación exacta de esta línea comercial.
En lugar de partir necesariamente del esquema tradicional de miel y almendra, estas propuestas se acercan al territorio de los bombones, pralinés, cremas y postres contemporáneos. Eso no les quita dificultad técnica; simplemente cambia el tipo de elaboración que estamos comparando.
Los cuatro sabores más llamativos de la colección de 2025
1. Turrón de pizza Margarita: ¿para acompañar una película?
La idea consiste en llevar una pizza Margarita al universo de la repostería. Según las descripciones publicadas para la campaña, incorpora chocolate blanco, mozzarella, mermelada de tomate y albahaca y pesto dulce, con referencias crujientes a la masa de pizza. Es una combinación estudiada para evocar el plato original por sus aromas y contrastes.
Desde nuestro punto de vista, el desafío no está solo en juntar queso y chocolate: está en que ninguno de los dos termine tapando el resto. El tomate aporta acidez, la albahaca frescor y la grasa del chocolate da cuerpo. Tiene lógica gastronómica, aunque la idea nos siga haciendo sonreír.
La inspiración es el plato norteamericano de pollo frito con gofres. Su versión XO se ha descrito con praliné de gofre caramelizado, caramelo salado, azúcar perlado y componentes de pollo frito. Suena a la bandeja de un restaurante de comida rápida, pero la intención es construir una combinación de crujientes, tostados y dulzor.
El gran riesgo de cualquier elemento frito es que su textura cambie con la humedad. Por eso, para que una tableta de este tipo funcione, el control de texturas resulta fundamental. Hablamos del reto tecnológico general; no estamos revelando una fórmula industrial que desconocemos.
3. Nachos TexMex: el aperitivo que quería ser turrón
La versión inspirada en los nachos juega con totopos crujientes, caramelo de cítricos y un sirope con referencias al condimento Tajín. La acidez y las especias ayudan a romper la sensación dulce y el maíz introduce un crujido diferente al de la almendra o la avellana.
Si el plato suena más apropiado para ver un partido que para acompañar el café de Nochebuena, ese es precisamente el efecto buscado: sorpresa e identificación inmediata de un sabor conocido.
4. Cookies & Cream a la brasa: de la galleta al humo
Esta referencia emplea la idea clásica de galleta y crema, pero añade matices de brasa y notas tostadas. La propuesta se presentó en colaboración con una marca de helados. Es la menos extravagante a primera vista, aunque el giro ahumado le da personalidad.
¿Por qué tienen tanto éxito mediático los turrones de Dabiz Muñoz?
Porque el concepto se entiende en dos segundos. Todo el mundo sabe cómo sabe una pizza, cómo crujen los nachos y qué se espera de un gofre. Trasladar esos recuerdos a una tableta genera una pregunta irresistible: «¿Pero eso estará bueno?». Esa curiosidad explica parte del interés en redes y medios especializados.
Otra cosa es afirmar que sean los mejores turrones. Eso exige probarlos, compararlos con productos equivalentes y valorar equilibrio, calidad y persistencia del sabor. Un titular divertido no sustituye a una cata.
El veredicto del maestro turronero
«En Jijona discutimos si la almendra debe estar más o menos tostada. Dabiz Muñoz parece haberse preguntado si el turrón podría llevar la cena, la merienda y el aperitivo juntos. No hemos probado aquí estas cuatro tabletas, pero la imaginación ya se ha ganado un sitio en la mesa».
Comentario editorial sobre los conceptos, no nota de cata.
¿Son turrones tradicionales de Jijona?
No deben confundirse con el turrón de Jijona amparado por su indicación geográfica protegida. La denominación tradicional se vincula a sus ingredientes y elaboración; los turrones de autor con chocolate y rellenos pertenecen a otra familia de productos.
Preguntas frecuentes
¿Qué sabores presentó Dabiz Muñoz en 2025?
Pizza Margarita, Chicken Waffle, Nachos TexMex y Cookies & Cream a la brasa.
¿Los Turrones XO son turrones DiverXO?
Es habitual encontrarlos con ese nombre en las búsquedas, pero la línea se presenta comercialmente como Turrones XO.
¿Se siguen vendiendo todos esos sabores en 2026?
No podemos garantizar la disponibilidad de cada referencia ni la continuidad de cada receta: son lanzamientos de campaña y pueden cambiar de un año a otro.
Si te quedas con ganas de ver hasta dónde llega la creatividad, entra en ¡A todo le llaman turrón!, nuestra colección de turrones raros.
Fuentes: Tapas Magazine (27/11/2025); 20minutos. Artículo editorial, sin degustación propia.