Preparar bebida de almendras con Thermomix permite controlar su sabor y su concentración sin añadir conservantes ni azúcar. La almendra marcona aporta un aroma delicado y la máquina facilita la trituración; para lograr una bebida fina el filtrado sigue siendo esencial.
Esta es una adaptación específica para Thermomix TM5, TM6 y TM7, diferente de nuestra receta genérica. Usaremos 100 g de almendra por litro de agua para conseguir una bebida ligera de uso diario; si te gusta más cremosa, puedes probar con menos agua.
Fotografía ilustrativa de bebida vegetal con almendras, no de esta elaboración. Towfiqu barbhuiya / Unsplash.
Ingredientes para 5 raciones
Pesa cada ingrediente con cuidado y utiliza recipientes limpios para conseguir una textura uniforme y facilitar la conservación.
Cómo hacer bebida de almendras con thermomix: receta casera sin azúcar añadido paso a paso
Prepara los ingredientes antes de comenzar. Adapta los tiempos a la potencia de tu equipo y comprueba la textura en cada fase.
Coloca las almendras crudas en un bol con abundante agua potable y déjalas en remojo dentro del frigorífico unas 8 horas. No las dejes toda la noche a temperatura ambiente.
Escurre las almendras, desecha el agua del remojo y enjuágalas. Si quieres una bebida más suave, retira las pieles; para una versión rústica puedes conservarlas.
Introduce las almendras en el vaso de Thermomix junto con 300 ml del agua de la receta. Coloca la tapa y el cubilete, sin superar la capacidad del vaso.
Tritura sin temperatura durante unos 30 segundos a velocidad 8. Comprueba la consistencia y baja con la espátula cualquier resto de las paredes.
Añade los 700 ml restantes de agua, la sal y el dátil opcional. Mezcla unos 40 segundos a velocidad 9; si tu modelo impone límites diferentes, respeta sus instrucciones.
Filtra con bolsa para bebidas vegetales o tela alimentaria de malla fina sobre una jarra limpia. Presiona la pulpa sin manipularla con utensilios sucios.
Embótellala en un recipiente limpio, refrigera de inmediato a 4 °C o menos y agita antes de tomar. Consúmela preferentemente en las siguientes 24–48 horas.
Trucos de chef para conseguir el mejor resultado
El remojo no sustituye al filtrado
Un remojo de varias horas hidrata los frutos secos y facilita su trituración, pero un colador grueso dejará partículas de almendra. Utiliza una bolsa de malla fina.
Tritura con poca agua primero
Empezar con una parte del líquido concentra el triturado y puede ayudar a obtener una molienda uniforme. Incorpora el resto después.
Ajusta la textura sin añadir azúcar
Si la quieres espesa para batidos, utiliza 700–800 ml en vez de un litro. Para el café, una bebida más diluida suele tener una textura más fluida.
No calientes la bebida al triturar
Esta elaboración es en frío y no está pasteurizada. La trituración a velocidad alta puede elevar algo la temperatura: trabaja en tandas cortas.
Aprovecha la pulpa con criterio
Puedes añadir la pulpa a unas galletas o bizcocho bien horneado; refrigérala inmediatamente y úsala pronto, ya que conserva mucha humedad.
Variantes que merece la pena probar
Bebida de almendras con cacao
Añade una cucharadita de cacao puro al final y mezcla brevemente.
Con canela y vainilla
Aromatiza con un poco de vainilla o canela. Mejor cantidades pequeñas para respetar el sabor de la marcona.
Más cremosa
Sube la almendra a 130–150 g por litro y filtra igual; su composición nutricional dependerá de lo que quede en la pulpa.
Errores frecuentes y cómo corregirlos
Queda arenosa
El filtrado es demasiado grueso o el triturado fue insuficiente. Pasa la bebida de nuevo por una tela fina.
Se separa en capas
Es normal en una bebida vegetal casera no homogeneizada; agítala antes de usar.
Cambia de olor o sabor
Desecha la bebida. No utilices una preparación casera que presente señales de deterioro.
Preguntas frecuentes sobre leche de almendras Thermomix
¿Se puede hacer sin poner las almendras en remojo?
Es preferible remojarlas: conseguirás una molienda más homogénea y una textura más agradable. Consultar instrucciones específicas para otros métodos.
¿Sirve para intolerantes a la lactosa?
La receta no incorpora leche animal, pero contiene almendras. Si hay alergias, verifica ingredientes y evita contaminación cruzada.
¿La bebida casera es igual que la comercial?
No necesariamente. Las bebidas envasadas pueden estar enriquecidas en calcio y vitaminas y suelen recibir tratamientos térmicos. Esta preparación no es equivalente nutricional ni microbiológicamente.
Thermomix o batidora: ¿qué cambia realmente?
La diferencia es la comodidad de triturar y ajustar la velocidad. Ambas técnicas necesitan remojo, filtrado e higiene. Si no tienes robot, consulta nuestra receta de leche de almendras casera tradicional.
Fuentes técnicas
Para las indicaciones de compatibilidad y remojo, consulta la guía de bebidas vegetales de Thermomix y la receta oficial de leche de almendras en Cookidoo. Los tiempos de trituración de esta propuesta deben ajustarse al equipo y no representan una prueba culinaria realizada.
Más recetas con almendras y turrón
En nuestro blog también encontrarás bizcocho de turrón de Jijona y otras recetas con almendra y turrón.
Receta editorial propuesta, aún no probada en cocina. Los tiempos y las velocidades orientativos deben adaptarse al equipo, el ingrediente y el fabricante.