El flam de torró de Xixona és unes postres suaus i cremoses que combinen el gust de l’ametlla i de la mel amb llet i nata. Aquesta versió es prepara amb un preparat comercial de flam i no necessita forn. També permet aprofitar el torró que haja sobrat després de Nadal.
Ingredients
- 500 ml de llet sencera
- 500 ml de nata líquida
- 300 g de torró tou de Xixona o crema de torró
- 1 sobre de preparat de flam per a huit racions, segons les instruccions del fabricant
- caramel líquid per al motle
Elaboració pas a pas
- Cobreix el fons d’un motle de flam gran, o de diversos motles individuals, amb una capa fina de caramel líquid.
- Posa el preparat en pols en un cassó i dissol-lo primer amb una mica de llet freda per evitar que es formen grumolls.
- Afig-hi la resta de la llet, la nata i el torró tou de Xixona esmicolat, o la crema de torró.
- Calfa-ho a foc mitjà-baix sense deixar de remenar, perquè la preparació no s’apegue al fons. Si vols una crema ben fina, tritura-la amb cura.
- Segueix les indicacions del fabricant del preparat de flam. Si requereix bullir, mantín una ebullició suau durant el temps indicat (uns tres minuts en la recepta original), sense parar de remenar.
- Aboca la barreja calenta als motles amb caramel i deixa que perda una mica de calor abans de ficar-la a la nevera.
- Tapa els motles i refrigera'ls durant almenys tres hores, o fins que el flam haja quallat del tot.
- Desmotla amb cura i serveix-lo ben fred.
Per què utilitzar torró de Xixona?
El torró tou de Xixona aporta el sabor tradicional de les ametlles i la mel. També proporciona una textura agradable a les postres. Si utilitzes crema de torró, comprova'n la dolçor abans d'afegir més sucre.
Consells perquè el flam quede perfecte
Dissol el preparat en una part de la llet freda, remena durant la cocció i respecta la quantitat indicada per a cada marca. No tots els preparats de flam quallen de la mateixa manera. Deixa'l refredar del tot abans de desmotlar.
Es pot preparar el dia abans?
Sí. Guarda'l tapat a la nevera fins al moment de servir. Com que porta lactis, no convé deixar-lo molt de temps a temperatura ambient.
Preguntes freqüents
Cal posar el flam al forn?
No. Aquesta recepta es fa en un cassó i acaba de quallar a la nevera.
Quins al·lèrgens conté?
Porta ametlles i lactis. Revisa també les etiquetes del torró i del preparat de flam.
Com el puc decorar?
Amb ametlles torrades, una mica de caramel o xocolate ratllat. Descobreix els nostres torrons a la botiga en català.