¿Quieres aprender cómo hacer flan de turrón de Jijona? Esta receta utiliza turrón blando, leche, nata y preparado comercial para flan. Es una versión sin horno y sin huevos añadidos, ideal para aprovechar turrón que haya sobrado de Navidad. Es diferente del flan tradicional elaborado con huevos y baño María: no confundas las técnicas porque las proporciones y tiempos cambian.
Desde Jijona recomendamos un buen turrón blando con presencia importante de almendra. Cuanto más aromática sea la materia prima, más intenso será el sabor del postre. Comprueba siempre que el preparado para flan sea compatible con la cantidad total de líquido indicada en esta receta.
Ingredientes para hacer flan de turrón casero
Las cantidades aparecen en la ficha de Cooked. Necesitarás leche entera, nata, caramelo, turrón de Jijona y un sobre de preparado para flan para unas ocho raciones. Importante: los preparados comerciales no tienen todos la misma concentración; sigue las indicaciones del envase y ajusta la cantidad de líquido si es necesario.
Cómo hacer flan de turrón de Jijona paso a paso
Antes de comenzar, reparte el caramelo en un molde apto para desmoldar. Trocea el turrón y prepara un recipiente frío para facilitar el reposo.
Verter el preparado en polvo en una cacerola.
Añadir la leche y mezcar.
Agregar la nata y mezclar.
Calentar a fuego medio sin dejar de remover.
Añadir el turrón y seguir removiendo.
Dejar hervir 3 minutos evitando que no se pegue.
Añadir un poco de caramlo en el molde del flan.
Verter la preparación en el molde.
Cuando esté tibio, poner 3 horas en el frigorífico.
¡Desmoldar el plato y servir!
Trucos para que el flan de turrón quede cremoso
Tritura o desmenuza muy bien el turrón
Si quieres una textura lisa, tritura primero el turrón blando con parte de la leche. Si prefieres pequeños trocitos de almendra, mezcla solo lo suficiente para repartirlos.
Controla la temperatura
Disuelve el preparado según el fabricante, calienta removiendo y evita que se adhiera al fondo del cazo. El tiempo de ebullición dependerá del producto utilizado; no prolongues innecesariamente la cocción.
Refrigera el tiempo suficiente
El flan debe cuajar en frío. Deja que pierda el calor inicial y pásalo a la nevera, donde permanecerá varias horas antes de desmoldarlo. El reposo influye directamente en la firmeza.
Errores frecuentes y cómo solucionarlos
- No cuaja: el preparado se mezcló con demasiada leche o nata, o no se calentó según las instrucciones. Verifica el envase y la proporción total de líquido.
- Se forman grumos: el preparado no estaba bien disuelto o se calentó demasiado rápido. Disuélvelo en líquido frío antes de incorporarlo al cazo si lo indica el fabricante.
- Queda demasiado dulce: los turrones contienen azúcar y miel; escoge un preparado sin azúcar añadido cuando sea apropiado y revisa sus instrucciones.
- Se rompe al desmoldar: le faltaba frío o el molde no estaba bien preparado.
¿Se puede hacer flan de turrón sin preparado?
Sí, pero sería otra receta: por ejemplo, un flan de huevo al baño María, con huevos suficientes para cuajar la mezcla, o una versión con gelificante. No es adecuado quitar el preparado de esta fórmula y confiar en que los otros ingredientes espesen solos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar turrón de Alicante?
No es un sustituto directo del blando de Jijona: contiene almendras enteras y su textura es mucho más firme. Para un flan suave recomendamos turrón blando o una crema de turrón adecuada.
¿Puedo prepararlo el día anterior?
Sí. De hecho, el reposo en nevera facilita el cuajado. Conserva el flan refrigerado y cubierto hasta el momento de servir.
¿Cuántas raciones salen?
La receta está pensada para unas ocho raciones, aunque depende del tamaño de los moldes y de las instrucciones del preparado comercial.
¿Se puede hacer en Thermomix o Mycook?
Es posible adaptar el calentamiento y mezclado, pero hay que utilizar el tiempo y la temperatura adecuados para el preparado de flan elegido; no extrapoles sin verificar las instrucciones de tu robot.
Otras recetas de turrón para aprovechar en Navidad
Consulta también cómo hacer tarta de turrón sin horno y cómo hacer mazapán casero.
En nuestro canal hay un vídeo relacionado con esta preparación: vídeo de flan de turrón.
Receta doméstica conservada y ampliada a partir de la ficha original; el resultado depende del preparado comercial empleado. Refrigerar por tratarse de un postre lácteo.