En Jijona no solo sabemos fabricar turrón: también llevamos años cocinando con él. La ruta Tapeando con Turrón por Jijona puso a prueba la creatividad de nuestros bares, cafeterías, restaurantes y heladerías. El reto era sencillo en apariencia: convertir el turrón, asociado tradicionalmente con la Navidad, en protagonista de una tapa que pudiera degustarse durante los fines de semana de mayo.
Índice de Contenidos
- 1 Los comienzos de Tapeando con Turrón en Jijona
- 2 2017: la sexta edición y la consolidación gastronómica
- 3 2018 y 2019: nuevas elaboraciones y establecimientos
- 4 2023: décima edición con diez establecimientos
- 5 Qué ha enseñado esta ruta a la cocina con turrón
- 6 ¿Sigue celebrándose Tapeando con Turrón?
- 7 Cómo reproducir el espíritu de las tapas de Jijona en casa o en hostelería
Los comienzos de Tapeando con Turrón en Jijona
En nuestro blog conservamos una crónica de 2013 que recuerda una primera edición celebrada en 2012. La mezcla de dulce y salado ya aparecía en solomillos, magret, pericana, mermeladas y montaditos. Aquella iniciativa ayudó a entender el turrón no solo como alimento de sobremesa, sino como un recurso para la cocina local.
2017: la sexta edición y la consolidación gastronómica
En 2017 se anunciaba la sexta edición, del 5 al 28 de mayo. La ruta ofrecía una oportunidad a los establecimientos para crear platos nuevos, y a los visitantes para votar sus propuestas favoritas. Nuestro archivo histórico también menciona un jurado profesional, actividades paralelas y recomendaciones para visitar el casco antiguo.
2018 y 2019: nuevas elaboraciones y establecimientos
El programa de 2018 contó con propuestas de hosteleros de toda la localidad. En 2019 la ruta celebró su octava edición y el antiguo artículo de la tienda enumeraba diez establecimientos y tapas como mini hamburguesas con salsa de turrón, calamar con vinagreta, crujiente de solomillo, montaditos y elaboraciones dulces.
Consulta nuestras crónicas originales: edición de 2018, consejos de 2019 y presentación de la ruta de 2019. Se conservan como crónicas, no como información de reservas vigente.
2023: décima edición con diez establecimientos
El Ayuntamiento de Xixona confirmó el 5 de mayo de 2023 el inicio de la décima edición. Participaron diez establecimientos y un jurado profesional valoró las tapas. Nuestra guía de Tapeando con Turrón 2023 documentó los nombres y las propuestas.
Qué tapas se presentaron en 2023
- Bar Nou Xixonenc: solomillo con turrón.
- Cervecería El Mosset: solomillo con queso brie y turrón de Jijona.
- Cervecería VicMo: semiesfera de tartar de atún con polvo de turrón de Jijona y botarga.
- Restaurante El Casino: flamenquín con turrón de Jijona.
- Restaurante El Trabajo: gamón con salsa de turrón al teriyaki.
- L’Entrepà: carne mechada con bulgur al turrón de Jijona.
La lista completa, junto con el resto de cafeterías y heladerías participantes, está en la publicación original de 2023.
Qué ha enseñado esta ruta a la cocina con turrón
La lección es que no hace falta que el turrón sea el ingrediente dominante. Un poco de pasta de almendra y miel puede redondear una salsa; rallado, aporta matices tostados; en forma de crema, une componentes del canapé. El éxito está en contrastar sabores, no en convertir cada tapa en un dulce.
En nuestra guía de 15 tapas con turrón explicamos esas técnicas y proponemos versiones caseras o profesionales, sin presentarlas como fórmulas oficiales de los establecimientos.
¿Sigue celebrándose Tapeando con Turrón?
Este artículo recoge las ediciones históricas que tenemos documentadas hasta 2023. No presentamos horarios ni establecimientos de una supuesta edición de 2026 porque no disponemos de una convocatoria oficial verificada. Antes de organizar una visita consulta las fuentes actuales de Ayuntamiento de Xixona y turismo local.
Cómo reproducir el espíritu de las tapas de Jijona en casa o en hostelería
Empieza por una de nuestras ideas de cocina salada con turrón. Para elegir materia prima consulta los productos de crema de turrón y formatos profesionales para restaurantes y obradores. Las recetas derivadas del archivo se presentan como adaptaciones, salvo que se indique su procedencia exacta.