Voici une version maison du turrón tendre de Jijona, le célèbre nougat espagnol aux amandes. La recette associe amandes torréfiées, miel, sucre et zeste de citron. Elle adapte la préparation à une cuisine domestique et ne prétend pas reproduire à l’identique un procédé artisanal protégé.

Le turrón a la piedra et le turrón traditionnel de Jijona appartiennent au patrimoine gourmand d’Alicante, mais ils ne sont pas identiques. Leurs ingrédients, leurs arômes et leur texture influencent le choix pour une dégustation, un cadeau ou une recette.