Pa de Cadis, 500g.

El Pa o torró de Cadis és un dels nostres productes estrella que portem elaborant des dels inicis, en la primera meitat del segle XIX.

És un laboriós treball que només saben fer les dones de la fàbrica. Unes emplenen i les especialistes ho tapen, tanquen i decoren al seu gust. Per a aquesta labor, antigament s'utilitzaven didals, tisores, ganivets i algun invent creatiu de les treballadores.

Aquí tenim un vídeo realitzant la base del pa de Cadis, concretament, posant la Gemma: Normalment se serveixen individualment o en calaixos de 5 Kg. També tenim de 250 grams, 1 Kg i fins i tot els nostres clients que els venen al pes o al tall ens els demanen de 4 Kg i 6 Kg.

Origen del pan de cadis

Anem a parlar una mica d'història. L'origen del pa de Cadis es remunta al segle XIX. En aquesta època la invasió francesa deixo a a Cadis assetjada pel que la població es va veure obligava a utilitzar tota l'ametlla emmagatzemada possible en la duana amb destinació a les colònies d'ultramar, com un producte que, ben preparat podia substituir al pa tradicional.

Posteriorment s'endolceixo aquesta forma i que a poc a poc es va anar dient massapà de Cadis, a causa del seu proveniencia. Aquesta recepta s'ha anat conservant i utilitzant fins als nostres dies.

Avui dia nosaltres fem la recepta el mes tradicional i artesanal possible. Moltes fàbriques grans han automatitzat i industrialitzat aquest procés, però nosaltres preferim la forma tradicional.

Ingredients:

Massapà: Ametlla (60%), sucre, aigua, estabilizant E(-420) i conservador (E-200). Farciments: (moniato (50%), sucre, xarop de glucosa i conservador E-200), (rovell d'ou (50%),sucre, xarop de glucosa, conservador E-200 i emulgent E-466), (fruita de carabassa, sucre, xarop de glucosa i fructosa, conservador E-202, corrector d'acidesa E-330 i colorants E-120, E-100 i E-142), canyella, oblia: midó de patata (99%), oli de gira-sol alt oleic (oli de gira-sol i antioxidants: E304, E310 i vitamina E). Pintat amb ou sencer. Pot contenir traces de blat, sulfits.

Informació nutricional:

Valors mitjans per cada 100g de producte