Torró Alacant Artesà format 200 grams - tauleta dura protegida per la Denominació d'Origen

Diferència entre torró d'Alacant y torró de Xixona

Aquest torró dur o d'Alacant segueix un procés d'elaboració molt crític i semblança al del torró de Xixona (bla). La principal diferència entre tots dos està en el fet que el de Xixona es refina mentre que en el d'Alacant, la massa obtinguda de mesclar la clara d'ou, la mel i les ametles torrades s'asseca i es fica en els calaixos per a ser tallats amb serra.

El torró d'Alacant, per tant, no passa pels boixets, les màquines en forma de morter gegant on se li dóna el punt al torró de Xixona.

¿Com es fa el torró d'Alacant?

Per a fer el torró d'Alacant, es calfa la mel i es mescla amb el sucre i la clara d'ou i posteriorment s'afig l'ametla pelada i torrada. Després de deixa reposar i es fica en caixes on es fan blocs i després es divideix en barres.

En el final del procés de la recepta del torró dur s'afig clara d'ou diluïda com blanquejant, d'ací el seu color. Quan s'evapora aconsegueix aqueixa duresa i color que coneixem.

El torró amb denominació d'origen d'Alacant garanteix la seua qualitat i el seu sabor, per a tindre aquest certificat el torró ha de tindre almenys un 10% de mel en la seua composició, i almenys un 60% ametla en el torró d'Alacant. (64% d'ametla en el cas del torró bla). La mel ha de provindre de la comunitat valenciana i ha de ser de qualitat.

Ingredients:

Ametla (65%), mel (20%), sucre, albúmina d'ou i oblia (fècula de creïlla, oli de gira-sol). Elaborat en una fàbrica que utilitza: altres fruits de corfa i sèsam.

A continuació et deixem un vídeo on es poden observar les fases d'elaboració d'aquest Torró d'Alacant.

¿Com fer un bon torró d'Alacant (dur)?

INFORMACIÓ NUTRICIONAL:

Ingredients: Ametla (60%) , sucre, xarop de glucosa, mel (11%), clara d'ou i oblia (fècula de creïlla i oli de gira-sol). Elaborat en una fàbrica que utilitza fruits secs amb i sense corfa

Valors nutricionals del Torró d'Alacant per cada 100 grams de producte

Valor energètic: 2326 KJ / 557kcal / Grasses: 35g / saturades: 3g / Hidrats de carboni 45g / sucres: 40g / Proteïnes: 12g / Sal: 0,05g