Torró a la Pedra Artesà (sense caixa de fusta) 300 g

El Torró a la Pedra (300g) artesà, casolà i acabat de fer, és un producte molt típic dels voltants de Xixona i la Província. No porta conservants ni colorants i pràcticament no està comercialitzat. El nostre és qualitat Suprema Millorada, amb un 50% d'ametlla aproximat i ametla marcona perquè tregui el seu autèntic suc. Realitzem una producció limitada.

Com es fabrica el torró a la Pedra?

Se sol confondre amb el  torró tou  de Xixona perquè té el mateix color, però la principal diferència és el procés d'elaboració, en fred, i amb un molí de pedra. El torró a la pedra es refina diverses vegades, i no és dur sinó tou. Molts clients, quan no coneixen el producte, ens diuen sempre que pensaven que era dur, precisament per la denominació "pedra".

D'altra banda, el torró tou es fa en els *boixos (màquina típica de Xixona), que són com uns morters calents on es fa la mescla de l'ametlla amb la *melasa feta de mel, sucre i clara d'ou.

Aquí expliquem la diferència entre el torró a la pedra i el torró de Xixona:

Com s'envasa el torró a la pedra?

Se sol envasar en Blister. I què és blister? Simplement, és l'envàs o recipient de plàstic on s'introdueix el torró, de manera que es pot veure tot el producte.

En el nostre cas, disposem també del  torró a la pedra en terrina, encara que no el venem per Internet per temes logístics, ja que no se segella, sinó que va en una terrina. És un dels productes més venuts de la nostra botiga Offline o showroom. Aquí pots veure un exemple:

D'altra banda, també ho tenim en  capseta de fusta (veure fitxa de producte) , però encareix dos euros aproximadament el producte. Quedaria com en aquesta foto:

També li podem posar llaç, com en aquest vídeo:

Recepta del torró a la pedra

La recepta és molt senzilla. Fins i tot es pot fer en la Thermomix, encara que possiblement no agafa la mateixa textura. Simplement cal moldre primer l'ametlla, afegir el percentatge de raspadura de llimona natural. Possiblement s'afegeix el sucre i la canyella. Es refina diverses vegades. Finalment, quan agafa la textura i es col·loca en el seu recipient (caixa de fusta o blister), se sol posar algun pessic de canyella.

Ingredients:

Ametlla torrada 49%, sucre, raspadura de llimona i canyella.

Torró a la pedra: Valors mitjans per cada 100g de producte