El corte del aro y el punto de horno marcan la diferencia entre un rosco quebradizo y uno demasiado duro. Esta versión lleva almendra molida, sésamo y anís.
Rendimiento 16 piezas · Dificultad fácil · Tiempo aproximado 55 min más enfriado.
Índice de Contenidos
Ingredientes
- 210 g de harina de trigo
- 30 g de almendra molida
- 12 g de sésamo
- 70 g de aceite de oliva suave
- 65 g de moscatel
- 35 g de azúcar glas para la masa y 25 g para rebozar
- ½ cucharadita de anís en grano machacado
Elaboración paso a paso
- Tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego suave hasta que huela a tostado. Pásalo a un plato y enfríalo.
- Mezcla las harinas, la almendra, el sésamo, el anís y el endulzante. Incorpora el aceite y el vino hasta que un puñado conserve la forma al apretarlo.
- Deja reposar la masa tapada 15 minutos. Extiéndela entre dos papeles hasta 1,2 cm de grosor. Corta discos de 5 cm y abre un agujero de unos 2 cm. Compacta los recortes para aprovecharlos.
- Hornea a 175 °C con calor arriba y abajo durante 15–20 minutos. Mira la base de una pieza a partir del minuto 15. Retira cuando esté ligeramente tostada.
- Deja que pierdan el calor fuerte antes de pasarlos por azúcar glas. Una segunda capa en frío queda más blanca.
Cómo reconocer el punto de la masa
Si al sacar el cortador se rompe el aro, junta la masa con la palma antes de volver a cortar. Un agujero amplio facilita que el centro se cueza al mismo ritmo que el borde.
Conservación
Espera a que estén fríos y guárdalos en un recipiente cerrado, con papel entre capas y lejos del calor y la humedad.
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