Esta tarta de turrón blando con cuajada se prepara sin horno y con una base de galletas. El turrón de Jijona aporta sabor a almendra y ayuda a obtener un relleno cremoso. A diferencia de nuestra otra tarta con gelatina, esta versión utiliza un sobre de cuajada; ambas técnicas necesitan cantidades y tiempos propios.
Ingredientes para la tarta de turrón con cuajada
Para un molde desmontable de aproximadamente 20 cm y unas ocho raciones.
Cómo hacer tarta de turrón blando sin horno con cuajada
Tritura las galletas hasta conseguir migas finas; derrite la mantequilla y mézclala con ellas hasta tener una textura de arena húmeda.
Reparte las galletas en la base de un molde desmontable de unos 20 cm. Presiona con una cuchara hasta compactar y deja enfriar en la nevera.
Desmenuza los 300 g de turrón de Jijona; reserva unas virutas para decorar, si lo deseas.
Separa un poco de la leche fría y disuelve en ella el sobre de cuajada siguiendo sus instrucciones, sin dejar grumos.
Calienta en un cazo la nata, el resto de la leche y el turrón a fuego suave. Tritura si quieres un relleno homogéneo.
Incorpora la mezcla de cuajada, remueve y calienta hasta el punto indicado por el fabricante para que cuaje correctamente, evitando que se pegue.
Vierte con cuidado la crema caliente sobre la base de galletas, ayudándote de una cuchara para no desplazarla.
Deja que pierda calor de forma segura y refrigera varias horas, preferiblemente hasta el día siguiente. Desmolda y decora con almendra crocanti o nata montada.
Consejos de repostero
Utiliza turrón de Jijona con buen contenido de almendra. La cuajada debe prepararse siguiendo sus indicaciones y recibir el calentamiento necesario para actuar. Tritura bien el turrón si buscas una crema fina y deja la tarta varias horas en frío antes de desmoldarla.
Variantes y errores frecuentes
¿Se puede usar gelatina en lugar de cuajada?
No conviene intercambiarlas directamente; cada agente gelificante necesita su propia fórmula. Consulta la receta con gelatina.
¿Puedo utilizar turrón sin azúcar?
La textura, sabor y composición cambian. Comprueba las indicaciones de la cuajada y ajusta la fórmula con una prueba previa.
¿Se puede hacer con Thermomix?
Sí, pero también existe una receta específica con Thermomix que utiliza cuajada y cantidades distintas.
Conservación y alérgenos
Mantén la tarta refrigerada y aplica prácticas de higiene adecuadas. Contiene almendra, leche y gluten de las galletas; comprueba el resto de ingredientes del turrón y de la cuajada.
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