Torró de Xixona artesà, 70% atmetlla marcona 300g - torró blanet o tou

Torró de Xixona, tou i artesà, disponible tot l'any sempre.

Sens dubte, és el més venut i benvolgut de la nostra botiga de torró.

El Torró de Xixona, per a molts, torró tou però amb Denominació d'Origen, és el preferit de la majoria dels nostres clients, juntament amb el de torró artesà dur d'Alacant. El seu preu varia en funció del fabricador, de les matèries primeres, dels percentatges, etc.

La seva elaboració segueix un procés molt tediós a través de màquines especialment dissenyades, com són les mecàniques, on es barreja la clara d'ou amb les ametlles i la mel, i també els boixets, uns morters grans i calents on la massa resultant, després de passar pel molí, agafa la seva textura que el fan especial i inconfusible.

A continuació vam mostrar un vídeo amb el procés d'elaboració en la fabricació del torró tou de Xixona, veient la figura clau d'oficis que tenen centenars d'anys com són el mestre torroner, el melero, el torrador i el arremataor. També veiem els secrets sobre la temperatura, la mescla, les màquines, etc. Són 11 minuts:

No sols la fabricació és lenta i detallada. També dediquem molt temps a l'envasament, com s'ha fet tota la vida. Així s'envasa, a mà, el nostre torró, amb la seva pròpia celofana i pinzell amb cua

El preu del torró tou
Possiblement, el torró d'aquesta fitxa et sembla car. El motiu és el procés d'elaboració, els percentatges d'ametlla que, a més és la marcona, la més preuada. També la mel és més cara de l'habitual per la seva procedència. La veritat és que estem encantats amb ell. Per a elaborar-ho han de passar, de mitjana, uns 3 dies, i a més, realitzar l'envasament, que és a mà, i com es pot veure en els vídeos, amb pinzell i celofana.

Per cert, també hem de dir que aquest format és barra o tauleta de 300 grams. I ho diem perquè normalment, en els supermercats se sol baixar el gramatge perquè sembli més econòmic.

A la nostra botiga, després de 20 anys venent torró, ens adaptem a tota mena de clients i necessitats. Així que et passem altres opcions per si vols un torró més barat o en altres formats (menys pes), o d'altres marques. Fins i tot els pots comprar per caixes senceres:

- Caixa de 32 unitats de torró Xixona tou Antiu Xixona Etiqueta Blanca, 200 grams. La barra de 200 grams surt a 2,40€ + 10% IVA. Sens dubte és l'opció més barata si volem comprar en quantitat.

- Minitorrons, porcions individuals de torró tou. Ve en caixes de 2 Kg, envasats individualment, on aproximadament hi ha 100 unitats.

Hem preparat aquesta selecció per a tú amb formats rodons com la coca o coca de Xixona, torrons líquids, etc:: Tots los torrons de textura tova pots fer click aquí. 

¿Es pot fer el torró tou artesà de Xixona a casa?

Existeixen en Internet moltes receptes per a fer torró tou a casa, però la veritat és que és complicat igualar-ho. No perquè a Xixona portem segles fabricant-ho, o perquè pensem que som els millors, sinó perquè el procés de fabricació implica l'experiència del mestre torroner i, a més, unes màquines especials, com els *boixets o les mecàniques, que són les que li donen el punt ideal a les matèries primeres, la textura, el barrejat, la fusió.

A nosaltres ens encanta la *Thermomix. De fet, en el laboratori de la fàbrica la tenim per a fer I+D per exemple. No obstant això, el sabor en concret sí que és complicat de fer.

Existeixen torrons la recepta dels quals sí que és més fàcil de fer. Per exemple, el torró a la pedra, molt típic també de la zona d'Alacant, és més fàcil de fabricar, igual que el torró de coco, el de neu, etc. El motiu és que usen maquinària de barrejat més senzilla, i no usen els boixets o les mecàniques. I els ingredients, per dir-ho d'alguna manera, es fan en fred, no com el torró de Xixona o Alacant on es couen.

A vegades hem vist escrit, fins i tot receptes, de torró de Xixona tou apte per a vegans, la qual cosa no és possible en portar mel i clara d'ou.

I això és fabricant torró fora de temporada:

Ingredients del torró de Xixona:

Ametlla torrada (70%), mel (19%), sucre i albúmina d'ou. Elaborat en una fàbrica que utilitza altres fruits de pela.

A vegades ho enviem amb un percentatge major d'ametlla, del 72 o 74%, mai menor.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL: