Pain de massepain au jaune d'œuf et aux fruits 500g

Le Pain ou nougat de Cadix est l'une de nos pièces phares que nous élaborons depuis le début, depuis la première moitié du XIXème siècle.

C'est un travail laborieux que savent faire uniquement les femmes de l'usine. Certaines créent la pâte et d'autres la ferment et la décorent à leur goût. Pour cette tâche, à l'époque, on utilisait des dés, des ciseaux et des coûteaux ou autre invention créative des ouvrières.

Ici, nous vous présentons une vidéo de la réalisation de la base du pain de Cadix, précisément, la partir du jaune d'oeuf : Normalement, ils sont servis individuellement ou en caisses de 5 Kg. Nous en avons aussi de 250 grammes, 1 Kg et nos clients qui les vendent au poids nous en demandent même de 4 Kg et 6 Kg.

Origine du pain de Cadix

Parlons un peu d'histoire. L'origine du Pain de Cadix remonte au XIXème siècle. À cette époque, l'invasion française encerclait Cadix, ce pourquoi le peuple dût avoir recours à tout le stock d'amande possible de la douane destinées aux colonies d'outremer, car c'était un produit qui, bien préparé, pouvait parfaitement remplacer le pain traditionnel.

Postérieurement, il acquérit une saveur sucrée et c'est pour cela qu'il fût surnommé le pâte d'amande de Cadix, selon la ville d'origine. Cette recette a été conservée et s'utilise encore de nos jours.

Actuellement, nous respectons la recette traditionnelle afin de la faire de la façon la plus artisanale possible. Beaucoup d'usines ont automatisé et industrialisé ce processus, mais nous préférons la méthode de fabrication traditionnelle.