Sugerencias del Maestro Turronero

El maestro turronero es una figura importante en la elaboración del turrón. La elaboración de este dulce va ligada a la tradición y por ello tiene puestos que otras fábricas no tienen. El papel del Maestro es fundamental ya que es quien da el visto bueno y revisa que la mezcla de ingredientes y todo el proceso sea el correcto.

¿Quién mejor para aconsejar?

Si buscas turrón artesano de toda la vida…

La mejor opción sin dudarlo es el turrón de Alicante y el turrón de Jijona. Son los turrones más típicos pero a la vez más deliciosos para quien busca el sabor puro del turrón. Pero no todos los turrones son iguales.

La denominación de origen asegura la calidad de los ingredientes del turrón de Alicante y el turrón de Jijona. También asegura un porcentaje de almendra mínimo que es lo que realmente da sabor a turrón. Además que esa almendra sea de calidad, es decir, marcona.

Los dos turrones tienen un proceso de fabricación muy parecido, apenas varía en los últimos pasos pero el resultado es muy diferente.

Por un lado está el turrón de Jijona que es también conocido como blando, con almendras molidas y pequeños trocitos de almendra en su interior.

Por otro lado el turrón de Alicante que es conocido como el turrón duro, tiene oblea más clara de huevo y las almendras en s u interior son más grandes.

Si buscas un turrón más chocolatero….

La estrella de los chocolates es el turrón de chocolate con almendras con leche o puro. De los chocolates el más popular es este, ya que la combinación del cacao y la almendra crean un sabor explosivo.

Es un turrón muy diferente al de Alicante y Jijona ya que el chocolate lo separa en una categoría muy distinta. Aunque no es tan duro como el de Alicante no es del todo blando. El chocolate a temperatura ambiente es suave.

Otros chocolates que también gustan mucho y recomienda el maestro turronero son los bombones rellenos de turrón. Capa de cacao seleccionado relleno de turrón líquido de Jijona con denominación de origen.

Los bombones son un producto relativamente nuevo y que está siendo muy bien acogido por quienes los prueban.

Estos dos productos chocolateros son altamente recomendables.

Aparte hay un producto que gusta mucho que es una mezcla de mazapán y chocolate: los suspiros. Son suspiros de mazapán con un corazón de chocolate. Es otro producto con chocolate que gusta mucho y recomendamos.

Si buscas mazapán…

Lo primero que queremos compartir con vosotros son las figuritas de mazapán. Son pequeñas figuras hechas con mazapán 100% artesanas. Se hacen una a una y están deliciosas ya que utilizan una gran cantidad de almendra.

Otro ejemplo de mazapán artesano es el pan de cadiz, que consiste en mazapán relleno de capas de fruta confitada. Se hace totalmente a mano e incluso nos han llegado a pedir panes de 6 kilos.

Un producto limitado y poco conocido son las Piñas de Mazapán. Las piñas son turrón de Nieve con forma generalmente ovalada y cubierto de canela. Es un producto muy jijonenco y que apenas se conoce.

Aunque si aún no te convence nada y te encanta el mazapán están las cascas y anguilas de Yema y Gloria. Las casas tienen forma de “donuts”, y pueden estar rellenas de Yema o Gloria. Las anguilas son algo parecido pero tienen un trabajo muy grande ya que tienen forma de una anguila y está decorada.

Si buscas turrones no tan comunes….

El turrón de guirlache sin duda es una de las primeras opciones que viene a la cabeza. Su proceso de elaboración es distinto al turrón de Jijona (blando) y Alicante (duro). Como no tiene clara de huevo, básicamente la mezcla de la almendra se hace con azúcar, creando el caramelo característico que le da ese sabor tan especial. 

Turrón de coco es otra opción. Aunque a primera vista parezca que es fácil de encontrar nuestro turrón lleva almendra lo que hace un turrón muy difícil de conseguir. Casi todos los turrones de coco no tienen almendra, pero creemos que la almendra es un producto fundamental en un turrón.

Si buscas turrones de obrador…

Los turrones de obrador son unos turrones que se hacen en la fábrica en un obrador aparte del resto de la producción. Son turrones como el de yema, yema tostada, nieve, etc. Queremos recomendar tres de los turrones que más gustan de este tipo.

El primero es el Turrón de Fruta. El turrón de fruta es una mezcla del turrón de Nieve y de fruta confitada. Altamente recomendado para los amantes del mazapán y de la fruta confitada. O si no se conoce es un turrón que no se puede perder.

Turrón de Yema tostada es el segundo de nuestra lista ya que es sin duda uno de los más populares y que más se repiten en comprar. Se trata de turrón de Yema con azúcar por ambas caras y quemándolo con una plancha de metal a muy altas temperaturas. El resultado es un turrón más dulzón y muy recomendable.

Por último queremos recomendar el turrón de Nieve, o turrón de Mazapán. Es una mezcla de mazapán con más ingredientes como canela por ejemplo. Es suave, con sabor fuerte almendra y su formato es en barra. Ideal para los amantes del mazapán.

Si buscas turrones sin azúcar o para diabéticos….

Hemos hecho productos pensando en los problemas de celiacos y diabeticos a la hora de consumir dulces. Desde siempre turronesydulces.com ha tenido como objetivo ser capaz de llevar el turrón y su tradición a todos los rincones del mundo y durante todo el año.

Por un lado tenemos turrones sin azúcar para aquellos que no son tolerantes a este ingrediente, o simplemente prefieren no consumirlo.

También tenemos productos sin glúten, sin lactosa y ecológicos. Para que todos puedan disfrutar del turrón.

Por otro lado tenemos un productos que todos amamos mucho y que es un turrón vegano: El turrón a la Piedra. Tan solo se compone de cuatro ingredientes: Azúcar de caña, canela, ralladura de limón y almendra. El resultado es asombroso y es uno de los turrones que más gustan.